marinata de miel

 este Sfanta sarbatoare Pascala....toata lumea pregateste mielul: se face ciorba, drobul, friptura....aaaa, friptura....mare dilema de la an la an. eu una m-am saturat sa mananc in fiecare an aceeasi friptura: friptura de miel la cuptor. anu acesta, si datorita faptului ca am primit in dar un vas roman, m-am hotarat sa fac marinata de miel.

intr-un vas incapator, am pus carnea pe care am presarat-o cu sare si condimente pentru friptura, am impanat-o cu catei de usturoi, am presarat peste ierburi de provence, boabe de piper negru, am adaugat 1/2 l vin rose si 2 1/2 cani de apa, am acoperit bine, bine vasul si l-am pus la frigider. seara, am intors carnea (am avut 2 bucati mari de miel, mai bine zis, pulpele din spate) ca sa fie marinata bine si am lasat vasul la frigider pana a doua zi.

dimineata, la 6, am pus vasul roman intr-un lighean, l-am umplut cu apa, am pus capacul la vas - intors invers - pe care l-am umplut cu apa, apoi pe langa vas am turnat apa pana l-am acoperit bine. dupa 4 ore, am scos vasul din apa, marinata din frigder si am transferat marinata din bol in vasul roman. am acoperit vasul si l-am dat la cuptor. am tinut marinata cam 2 ore la cuptor la 180 grade.

marinata, inchisa in vasul ud....

marinata este gata. trebuie pusa in farfurii si servita cu pofta...

tocana lancashire

8 cotlete de miel, de circa 100 g fiecare curatate de grasime
500 g ceapa, curatat si taiata subtire
4 morcovi mari, curatati si taiati rondele
1 lingura rasa de sare
piper negru proaspat macinat
600 ml bulion de pui
12 stridii vii (optional)
1 kg cartofi curatati si taiati felii subtiri

se incinge cuptorul in prealabil la 180 grade
se pun 4 cotlete intr-o caserola mare, rezistenta la foc, si se acopera cu jumatate din ceapa si jumatate din morcovi
se adauga jumatate din sare si putin piper
se repeta operatia cu cotletele, cepele, morcovii ramasi, se adauga restul de sare, apoi se toarna bulionul de pui
daca se folosesc, se adauga stridiile scoase din cochilii si puse in caserola impreuna cu sucul lor
cartofii se aranjeaza in straturi de felii suprapuse deaspura carnii sau a stridiilor, daca se folosesc
se acopera si se coc in centrul cuptorului 2 ore
se mareste temperatura cuptorului la 230 grade
se scoate capacul de pe caserola si se continua coacerea inca 20 minute sau pana cand cartofii se rumenesc si sunt crocanti, apoi se serveste

in aceasta mancare traditionala, cotletele de miel se coc incet in bulionul gustos de pui cu morcovi, ceapa si cartofi
stridiile proaspete de mare reprezinta un supliment neobisnuit si savuros la aceasta mancare

friptura de miel la cuptor

pulpa de miel
sare
piper
condimente pentru carne de oaie si miel
usturoi
ulei
apa
vin rosu

se ia pulpa de miel si se curata bine (sa nu mai ramana fire de blanita :))
se condimenteaza - sare, piper, condimente pentru carne de oaie si miel - se cresteaza si se impaneaza cu catei de usturoi
se pune in tava, se toarna putin ulei si apa
se pune la cuptor si cand e aproape gata se pune vin rosu peste si se mai lasa pana se rumeneste frumos deasupra

drob de miel

reteta o am de la mama, care la randul ei o are de la bunica mea...si tot asa

organe de miel (inima, ficatul, etc)
1 legatura ceapa verde
1 ceapa
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
3-4 oua
sare
piper
diverse condimente pentru carnea de miel

prapurele se pune in apa rece pana se prepara umplutura

se fierb organele de miel

se dau prin masina de tocat carne impreuna cu verdeata si ceapa verde

ceapa se caleste un pic si se da si ea prin masina de tocat carne

compozitia astfel obtinuta se amesteca cu ouale crude si se caleste putin

se intinde prapurele pe masa, se pune compozitia si se ruleaza, dupa care se pune la cuptor