bombe de inghetata bismarck

aceasta este reteta cu care particip la provocarea "dulce romanie luna iunie - CIRESE /  MENTA"

pentru inghetata

4 galbenusuri
150g zahar
2 plicuri zahar vanilinat
75 ml lapte
500 ml frisca lichida
2 linguri lichior angeli cherry
25 g migdale decojite si tocate
500 g cirese

pentru decor

2 albusuri
100 g zahar
frisca batuta (2 linguri)
cirese

inghetata


se freaca galbenusurile cu zahar, zaharul vanilinat si laptele, apoi se fierb pe baie de abur pana se obtine o compozitie cremoasa

se ia vasul de pe foc si se lasa la racit

intre timp, se bate frisca si se pastreaza din ea 2 linguri pentru decor

frisca batuta se amesteca cu lichiorul si migdalele si se da la frigider

se scot samburii din cirese, se taie in jumatati si se adauga in crema de oua fiarta si racita

se pune totul in compozitia de frisca si se amesteca cu telul sa nu se lase
se pune compozitia in forme si se da la congelator pentru 3-4 ore

decor

se bate albusul spuma, se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste acesta din urma

se formeaza cu spritul bezele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor

bombele de inghetata se decoreaza cu bezele, cirese, frisca si ciocolata rasa

inghetata de lamaie

200 g zahar
2 lamai
45 ml apa tonica
2 linguri gin
frunze de menta pentru decor

se dizolva zaharul in 450 ml apa, pe foc potrivit, amestecand continuu
se adauga sucul de lamaie si se mai fierbe 5 minute
se raceste, se strecoara si se amesteca apoi cu apa tonica si ginul
se da la congelator intr-o caserola mare
se serveste cu coaja rasa de lamaie si ornata cu frunze de menta

inghetata de caramel

500 ml lapte
5 galbenusuri
120 g zahar

caramel:
4 linguri de zahar
3 linguri de apa
1 lingura unt

se pune laptele la fiert, iar galbenusurile se freaca bine cu zaharul
se ia laptele de pe foc, se strecoara si se adauga treptat peste galbenusuri amestecand continuu
se pune iar pe foc si se lasa pana incepe sa fiarba
separat, se prepara caramel;ul in baie de abur, amestecand cele 3 ingrediente, apoi se adauga peste crema
se amesteca bine si se pune la congelator

inghetata cu ciocolata

150 g zahar
3 oua
1/2 l lapte
100 g alune
2 batoane ciocolata rasa

ouale intregi, zaharul si laptele se bat cu telul 3 minute, apoi se pune vasul pe baie de abur si se amesteca pana se ingroasa crema
se toarna intr-o caserola si se baga la congelator
inainte de servire, ciocolata rasa se topeste la foc mic, iar siropul se toarna peste inghetata
se presara deasupra alunele maruntite si, eventual, se acopera cu frisca

cornete sau cosulete pentru inghetata

4 albusuri
140 g zahar pudra
70 g faina

albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul
cand s-a format spuma tare se adauga si faina
spuma rezultata se intinde intr-un strat subtire pe dosul tavii, si se da la copt in cuptorul mediu incalzit si se lasa la copt pana va avea o culoare galbui deschis (asta in doar cateva minute)
se coace pe dosul unei tave care initial a fost unsa bine cu unt si tapetata cu faina sau peste care s-a pus hartie de copt
dupa ce se scot din cuptor se taie fasii de 10 cm lungime si 8 cm latime
cu ajutorul unui cutit se ridica de pe tava si se invart pe un con de hartie sau pe orice altceva in functie de forma pe care dorim sa o aiba cornetul
se dau rapid jos de pe forma pentru ca se intaresc foarte repede
in cazul in care s-a intarit foaia de cornet se pune inapoi la cuptor
la caldura, foaia se va inmuia din nou
e bine sa se lucreze cu cuptorul deschis, in acest fel tot timpul se va avea acces usor la sursa de caldura

inghetata de cafea sau capucinno

500 ml frisca hulala
6-7 oua
6-7 linguri de zahar
2-3 plicuri ness sau capucinno

se bate frisca bine
se bat albusurile bine
se adauga zaharul, galbenusurile si ness-ul sau capucinno
se amesteca cu frisca
se pot adauga stafide, bucatele de ciocolata, alune, nuci prajite, etc
se pune in cutii de inghetata si se da la congelator

inghetata de banane

1 banana
1 plic frisca
1 pahar lapte rece

se taie banana in rondele subtiri
se amesteca impreuna cu praful de frisca si laptele
se pune in frome de inghietata (castronase de compot sau castroane de salata) cu putin gem si se congeleaza

inghetata de caise

750 g caise
1 borcan iaurt
300 g frisca
300 g zahar

se trec prin sita caisele foarte coapte
se amesteca piureul cu zaharul
se incorporeaza iaurtul
cand este gata se adauga frisca batuta bine si se da la rece

inghetata de vanilie

500 ml frisca hulala
6-7 oua
6-7 linguri de zahar
esenta de vanilie

se bate frisca bine



se bat albusurile bine



se adauga zaharul, galbenusurile si esenta de vanilie



se amesteca cu frisca
se pot adauga stafide, bucatele de ciocolata, alune, nuci prajite, etc
se pune in cutii de inghetata si se da la congelator