Ciocolată caldă

a la Jamila recepie

200 g ciocolată amăruie

50 g ciocolată albă

500 ml lapte

200 ml smântână lichidă pentru frișcă

3 linguri zahăr

esență vanilie (după gust)

1 praf sare

10 bucăți bezele marshmallow

Laptele, smântâna lichidă, zahărul și esența de vanilie se fierb. Când ajung la punctul de fierbere se adaugă ciocolata și sarea. Se fierb până se topește ciocolata. Se servește fierbinte, ornată cu bezele.

suc natural de mineole

Am luat zilele trecute de la Kaufland mineole. Le-am luat pentru au avut un pret bun: 2,99 lei/kg. A fost o mare "țeapă". Cum începeam sa le decojesc, cum ma umpleam de zeama pe mâini. Si pentru ca mi-au mai rămas vrei 4 - 5 bucăți, m-am hotărât sa le fac suc. Si totuși au fost bine la ceva. Iata la ce.....

am taiat mineolele in jumatati....

am pregatit robotul de bucatarie, atasand dispozitivul special pentru citrice...

si am inceput sa storc mineolele....

numai coaja a ramas din ele....

pulpa adunata in aparat....

sucul lasat de mineole....

pofta buna!

capsunata

zilele trecute m-am aprovizionat, numai pentru consum, cu 5 kg de capsuni. adaptand celebra propozitie a lui Caragiale "familie numeroasa, remuneratie mica" la "familie numeroasa, putine fructe", am reusit sa salvez un castron de capsuni pe care le-am folosit la noul meu experiment culinar: CAPSUNATA.

ingrediente:

1 castron de capsuni

cateva linguri de zahar

1 borcan de 800 g

am spalat si am curatat capsunile, le-am taiat pe cele mai mari in sferturi, iar pe cele mai mici in jumatati

am pus in borcan un strat de capsuni....

... peste ele am pus un strat de zahar....

....si iar capsuni, si iar zahar, pana s-a umplut borcanul (ultimul strat este de zahar); l-am pus in frigider la macerat, iar din cand in cand il mai amestecam ca sa se dizolve zaharul; l-am pregatit seara, a doua zi, tot seara, l-am verificat sa vad daca s-a dizolvat bine zaharul. cum mi s-a parut ca mai era zahar nedizolvat, l-am mai lasat pana a doua zi pe la pranz. atunci cand l-am scos din frigider, se vedeau bule mici de aer de la fermentatie. atunci l-am transferat intr-o sticla de 1,5 l, de la apa minerala carpatica (este mai larga si am putut transfera mai usor capsunile).

capsunile gata transferate, impreuna cu sucul lor

peste capsuni, am pus palinca (pentru ca este prea tare pentru gustul meu, am pus jumatate de sticla de palinca). am pus sticla inapoi la frigider, pentru inca 24 ore, apoi am completat cu tuica. mai las sa fermenteze si sa imbine bine fructele cu alcoolul si apoi voi trage la sticle.

limonada cu miere

1 l apa plata
miere dupa gust
250 ml suc de lamaie
1 lamaie feliata
frunze de menta

se amesteca apa cu sucul de lamaie si mierea intr-o carafa
se adauga feliile de lamaie si frunzele de menta si se serveste rece cu cateva cuburi de gheata

cocktail-uri alla sol luna bay - obzor

anul acesta in concediul petrecut in bulgaria la hotel sol luna bay din obzor, am avut in fiecare seara parte de cate un cocktail gratuit la barul de pe plaja. din meniul lor am luat urmatoarele retete:

1. cuba libre = coca cola + rom + lemon
2. tequila sunrise = local tequila + orange juice + grenadine (sirop de rodie)
3. screwdriver = local vodka + orange juice
4. sex on the beach = local vodka + peach liquer + grenadine
5. gin fizz = local gin + lemon juice + club soda
6. exotic = cherry juice + pineapple juice + orange juice
7. pinocchio = orange juice + grapefruit juice + sprite
8. fruit punch = orange juice + grapefruit juice + pineapple juice
9. moulin rouge = orange juice + grenadine
10. mint fresh = sprite + peppermint syrop
11. green delight = pineapple juice + peppermint syrop
12. volcano = sprite + grenadine

lichior de oua

varianta 1

10 oua foarte proaspete
100 g zahar
1 plic de zahar vanilat
250 ml rom alb
2 linguri de lapte condensat

se separa galbenusurile de albusuri pastrand 2 albusuri deoparte (restul albusurilor se pot folosi la altceva)
galbenusurile se pun intr-un bol
se bat la viteza mare, cu mixerul, 2 albusuri pana se obtine o spuma in care se incorporeaza treptat zaharul si zaharul vanilat
in spuma de oua se incorporeaza treptat laptele condensat şi romul, amestecand mereu la viteza mica
se adauga compozitia la galbenusuri si se amesteca pana devine totul o crema
se tine la rece pentru minim 5o de minute si se serveste ca atare

varianta 2

1 litru lapte
8 galbenusuri
10 linguri cu varf de zahar tos
3 pliculete de zahar vanilat (+ o esenta de vanilie optional)
200 ml de rom (se poate inlocui cu whiskey sau cognac)

se pune la fiert laptele cu vanilia, la foc mic
intre timp, se freaca galbenusurile cu zaharul tos pana cand devin o crema groasa, ca o alifie
peste crema de galbenusuri se adauga in fir subtire laptele, amestecand in continuu cu mixerul la viteza 1 sau cu o lingura de lemn
compozitia obtinuta se pune in aceeasi oala in care a fiert laptele si se tine la foc mic pana cand incepe sa se ingroase, fara a da in fiert si amestecand in continuu, cu mare grija, ca sa nu se taie
se doreste o consistenta cremoasa, care sa acopere lingura ca o glazura
cand laptele are aceasta textura, se ia de pe foc si se strecoara, folosind o sita fina sau un tifon, intr-un vas curat
se adauga romul, amestecand bine si se lasa lichiorul sa se racoreasca
se toarna apoi in sticle si se tine la rece

varianta 3

200 ml alcool (se poate folosi si tuica de casa)
7 galbenusuri
300 ml lapte
250 ml frisca lichida
300 gr zahar pudra
esenta vanilie (bourbon de la Dr. Oetker)

se bat galbenusurile cu zaharul pana se face ca o crema
se adauga frisca putin cate putin si se mixeaza pana se ingroasa putin compozitia
se adauga laptele (nefiert) tot cate putin si se mixeaza in continuare
dupa ce s-au omogenizat bine ingredientele, se adauga vanilia
se adauga apoi alcoolul
se strecoara apoi compozitia obtinuta si se pune in niste recipiente de sticla care se dau la rece

visenata

5 kg visine
3 kg zahar
2 vedre tuica

se pun toate in damingeana si se lasa la macerat

milkshake

200 g fructe proaspete / congelate / din compot (scurse bine inainte)
200 g inghetata de vanilie (poate fii si inghetata cu aroma din fructele folosite)
250 - 300 ml lapte
zahar dupa gust

se spala fructele, se decojesc si se scot samburii, apoi se pun in blender impreuna cu laptele
se adauga inghetata si se mixeaza iar
se toarna bautura in pahare si se serveste imediat cu paiul, iar paharele pot fi decorate cu fructe

baccara

30 ml rom alb
30 ml lichior de cocos
20 ml lichior verde de menta
40 ml frisca
apa minerala

se aseaza in shaker cateva cuburi de gheata
se adauga rom alb, lichiorurile si frisca
se mixeaza si se toarna in pahar decorativ, strecurat printr-o sita
se completeaza cu apa minerala

brandy orange

250 ml suc de portocale
1-2 linguri coniac
sampanie

sucul rece se amesteca impreuna cu coniacul
se toarna intr-un pahar inalt si se completeaza cu sampanie

love potion

2 portii
200 g pulpa pepene verde
100 ml suc de portocale
2 linguri zahar
felii subtiri de portocala

se toaca pulpa de pepene
se curata cu atentie de toti samburii
se paseaza cu suc de portocala si zahar
se da la frigider 60 minute
se toarna apoi in pahare
se orneaza cu felii de portocala

sunset

2 portii
1/2 pepene galben
6 capsuni mari
1 nectarina
fanta orange

se curata de coaja pepenele si se taie pulpa cuburi
se taie capsunile in sferturi
nectarina se curata si se taie cuburi
se paseaza fructele impreuna
se toarna in pahare
se completeaza cu fanta orange
fiecare pahar se decoreaza cu o capsuna

tonic tea

4 portii

350 ml nectar de caise
2 caise
7 lingurite ceai negru Ceylon
4 lingurite zahar
sucul de la 1/2 lamaie
200 ml apa tonica

se lasa 300 ml nectar de caise la congelator peste noapte
se curata si se taie cuburi caisele si se amesteca cu restul de nectar
se dau in fiert 400 ml apa si se toarna peste ceai
se lasa sa infuzeze 2 minute
se adauga zahar in ceai si suc de lamaie
se lasa la racit
se repartizeaza in pahare cuburile de caise si gheata de caise pisata
se completeaza cu ceai si apa tonica

citrus power

4 portii
200 ml suc de portocale
150 ml suc de lamaie
150 ml suc de grapefruit
2 lingurite zahar pudra
2 felii lamaie
2 fire lamaita

sucurile de fructe reci de la frigider se amesteca bine cu zaharul pudra
se toarna in pahare decorative
se orneaza fiecare pahar cu o felie de lamaie si frunze de lamaita

shake de visine

2 portii

250 ml lapte batut
60 g visine fara samburi
2 linguri suc de visine
2 lingurite miere
1 varf cutit de scortisoara

se mixeaza toate cu 3 cuburi de gheata
se toarna in 2 pahare tinute in prealabil la frigider

caraibic

1 albus
6 linguri nuca de cocos rasa
3-4 portocale
1-2 lamai
4 visine
150 ml suc de ananas (conserva)
3 linguri rom
1 lingura sirop de artar

se bate albusul spuma
se toarna 2 linguri nuca de cocos pe o farfurie intinsa
se iau 2 pahare de cocktail si se "inmoaie" marginile in albus apoi in nuca de cocos
din 1/2 portocala se taue 2 felii subtiri
se cresteaza si se pun deoparte
portocalele ramase se storc si se pun intr-un vas 150 ml din sucul obtinut
se storc lamaile si se pastreaza 30 ml de suc
in 2 scobitori se pune cate o visina, apoi o felie de portocala si dinnou cate o visina
ghetata se zdrobeste
se clocotesc 200 ml apa cu 4 linguri de nuca de cocos
se trece amestecul printr-o strecuratoare cu gauri mici si se indulceste cu putin zahar
se pune siropul astfel obtinut in shaker, apoi sucul de ananas, sucul de portocala, sucul de lamaie, romul, siropul de artar, gheata pisata si se amesteca bine
se pune amestecul in paharele ornate ca mai sus si se aseaza scobitorile transversal pe buza paharelor

banana cow

45 ml frisca
30 ml rom alb
30 ml lichior crema de banane
1 picatura sirop de rodii (Grenadine)
nucsoara rasa
gheata sparta
toate ingredientele, mai putin nucsoara, se pun in shaker si se agita bine.
se toarna apoi in pahar si se presara nucsoara rasa si se orneaza cu felii de banana