cum sa faci decupatoare pentru gum paste

Tot plimbandu-ma pe net, am dat peste un site foarte interesant al lui Peggy Weaver. Ea explica cum sa faci decupatoare pentru pasta de zahar si fursecuri.
Cei interesati pot vedea AICI despre ce este vorba.

chocolate mud cake

Reteta preluata de la Natalia


150 g fulgi de ciocolata
250 g unt
1 ceasca de lapte
440 g zahar tos
2 oua mari
4 linguri whisky (80ml)
80 g faina cu agent de crestere
120 g faina
100 g cacao neindulcita

se incalzeste cuptorul la 160 grade Celsius
se incalzeste lapte si zaharul intr-o tigaie mare (nu se lasa sa fiarba)

cand este cald, se adauga untul si se amesteca pana se topeste

se adauga fulgii de ciocolata si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia

se da deoparte sa se raceasca timp de 15 minute
se amesteca faina si cacao impreuna

se adauga ouale si whisky-ul la amestecul racit de mai sus si apoi se amesteca cu faina

se toarnă intr-o tigaie rotunda de 8" si se coace timp de 60 - 70 minute, pana trece testul cu scobitoarea (acest tort poate dura mult mai mult, la o portie si jumătate intr-o tigaie de 10 inch a durat aproape 3 ore)

Note
1. se foloseste o tava de 3 inch, cu hartie de copt la baza si un guler pergament pe partile laterale
2. partea de sus a acestui tort tinde sa fie foarte crocanta, pur si simplu se taie si se indeparteaza
3. se poate servi ca atare sau se poate folosi ca blat de tort

tort masinuta

acest tort l-am facut pentru nepotelul meu care a implinit 5 ani si este mare amator de masini

Tort cu blat de tort, mousse de caise, ornat cu frisca, glazura pentru delimitarea geamurilor, farurilor si pentru scris

tinand cont ca este prima data cand fac o masinuta, eu zic ca arata destul de bine. deja am primit aprecieri din partea baietelului meu.

cum se face Lightning McQueen 1

VARIANTA I

Sfaturi preluate de la Natalia

Inainte de a coace tortul, trebuie sa faceti rotile masinii si sa le acoperiti cu fondant, apoi le lasati sa se usuce. Folositi un cutit de bucatarie si colorant negru.

Faceti un tort oval intr-o forma de 3 inch (~ 8 cm)  inaltime, folosind o rama pentru a face tortul mai inalt. Marimea formei depinde de numarul de persoane si de cat de mare doriti sa faceti masina. Marimea ideala ar fii de 11 x 14 inch (~ 28 x 36 cm).  Eu folosesc Dark Chocolate Mud Cake.

Cand tortul este rece, taiati partile laterale asa cum este prezentat in imaginea de mai jos. Lipiti bucatile taiate in partea de sus a tortului cu crema ganache pentru a forma acoperisul masinii. Taiati toate marginile ascutite ca sa dati tortului forma unei masini. Folositi un cutit zimtat.
Folositi un cutit rotund pentru prajituri ca sa decupati spatiile rotilor.
Acoperiti tot tortul cu crema ganache sau crema de unt si nivelati. Folosind un instrument rotund, marcati o adancitura in partea din fata a masinii, acesasta va fii gura masinii. :)
Acoperiti tortul cu fondant, folosind un cutit mic taiati fondantul unde sunt gaurile pentru roti si impaturiti restul fondantului in gauri. Folosind inca o data instrumentul rotund, impingeti fondantul in adancitura facuta anterior.
Puneti rotile.
Adaugati diverse decupaje facute din fondant, astefl incat sa semene cu originalul.

blat de tort reusit - secrete

Sfaturi preluate de la Vero


Pentru reusita unui blat de tort, trebuie respectate urmatoarele indicatii:

1. in primele 15 min de coacere nu se deschide cuptorul
2. dupa ce se raceste, blatul se scoate din tava si se lasa sa stea minim 8 ore (acesta este timpul optim dupa care el va fi perfect gata pentru ornat si preparat tortul, se pare ca atunci absoarbe cel mai bine crema)
3. cuptorul trebuie sa fie preincalzit bine de tot
4. galbenusurile trebuie sa fie foarte bine frecate, cam 10 minute la viteza mare cu mixerul, pana se albesc si isi dulbeaza volumul
5. albusurile trebuie sa fie batute spuma tare in care apoi se adauga 3 linguri de zahar din catitatea totala care ne trebuie (ex. daca facem un pandispan din 10 oua, frecam galbenusurile cu 8 linguri de zahar, iar atunci cand batem albusurile adaugam celelate 2 linguri de zahar)
6. se coace la foc mare primele 5 minute apoi se da focul mic de tot(asa nu se va prinde niciodata blatul)
7. se foloseste obligatoriu hartie de copt sau la tava teflonata nu trebuie ci doar se unge cu unt si se tapeteaza cu faina
8. niciodata nu se amesteca faina cu mixerul ci cu lingura de lemn
9. cand unim cele 2 compozitii (albusurile cu galbenusurile), se amesteca cu lingura de jos in sus,nu repede,albusurile nu au voie sa cada
10. ouale trebuie sa fie proaspete altfel nu se bate albusul perfect
11. cand baltul e copt, el e tare deasupra si daca bagam scobiotarea nu raman urme
12. dupa ce blatul s-a copt, se stinge focul si se lasa blatul in aragaz si usa intredeschida vreo 30 minute apoi se scoate afara
13. blaturile fara ulei si lapte/apa sunt seci si se usuca repede

Un blat se dezumfla la copt daca:

1. nu are destula faina (daca se pun linguri rase, se adauga o lingura in plus; daca se pun lionguri cu varf, atunci se pune exact numarul de linguri de faina indicate de reteta)
2. nu este suficient de copt

mousse de caise

Reteta preluata de la Edith

400 g caise din compot
300 g frisca lichida
90 g zahar pudra
7 g gelatina

caisele se fac piure

se amesteca cu zaharul pudra pana se topeste

gelatina se hidrateaza in putin compot

se incalzeste usor pe foc, amestecand pana se dizolva
totul se amesteca cu frisca batuta

turnulete de bezea

10 albusuri
500 g zahar
2 linguri cacao
crema ganache

se bat albusurile spuma cu un praf de sare, astfel incat sa se tina de castron atunci cand acesta este rasturnat



se adauga apoi zaharul si se bate bine pana se topeste



se imparte spuma in 3 parti:
1. se pune "in fir" 6 linguri de zahar caramelizat fierbinte si se bate spuma repede

nu am mai facut pentru ca nu-mi ajungea cantitatea de albus (am folosit 5 albusuri pe care le aveam congelate)

2. se pune cacaoa si se amesteca





3. ramane alba



se pune spuma intr-un posh si se formeaza bezele intr-o tava tapetata cu hartie de copt



se introduc bezelele in cuptorul preincalzit pentru 40 minute, la foc mic
se lasa sa se raceasca



se aseaza o bezea cu caramel, crema ganache, bezea alba, crema ganache, bezea cu cacao

nu am mai avut cu ce sa le fac. compozitia cu cacao a iesit foarte subtire, nu se mai tinea ca o bezea. prin urmare le-am mancat simple.

IMPORTANT!
1. Daca se doreste ca bezelele sa fie crocante, se coc o ora in cuptorul incalzit dinainte si nu se scot pana nu se racesc.
2. Pentru obtine bezele lipicioase, se las la cuptor 30 minute, iar dupa ce se racesc, se pastreaza la frigider.
3. Zaharul se adauga in compozitie abia dupa ce s-au batut foarte bine albusurile.
4. Daca dupa 15 minute de copt, bezelele nu au prins o crusta fina, se da focul putin mai tare.

painici pentru mic dejun sau chifle cu lapte

a la jamila recepie

300 ml lapte caldut
1 lingura rasa zahar
1 lingurita sare
50 g unt moale
500 g faina
10 g

indicatiile jamilei
in bolul unui mixer se pune laptele, apoi zaharul, apoi drojdia
se mixeaza la viteza mica pana se omogenizeaza
se adauga faina, putin cate putin
dupa ce se adauga toata faina, se mareste viteza mixerului si apoi se adauga sarea
se pune untul (la temperatura camerei)
se framanta ~ 5 minute sau pana se desprinde aluatul de pe bol
se scoate aluatul din bolul de la mixer si se mai framanta pe masa delucru, cat sa i se dea o forma
se formeaza o bila, care se pune intr-un vas uns cu putin ulei
se acopera cu folie de plastic si se lasa la dospit ~ 1 ora
se scoate aluatul din bol si se imparte in 2 cu ajutorul unei raclete
se modeleaza 2 baghete care se impart in 5 sau 6 chifle
fiecare bucata de aluat se modeleaza sub forma unei bile
se pun bilele in tava tapetata cu hartie de copt, se acopera cu folie de plastic si se mai lasa la dospit inca 20-30 minute sau pana isi dubleaza volumul
se ung cu lapte rece, se presara cu mac sau susan sau ierburi de provence
se coc 15-20 minute la foc mediu pana prind deasupra o culoare aurie

eu am pus ingredientele in masina de paine si cand aluatul a fost gata dospit, am urmat pasii indicati de jamila.