pulpe de pui cu legume la cuptor

cartofi

pulpe de pui

2-3 foi de dafin

ardei gras verde + ardei gras rosu

rosii

2-3 catei de usturoi taiati in jumatati

condimente pentru carne de pui

boia de ardei dulce

piper + sare

ulei

250 ml lichid = vin + apa

cas de oaie

se pun toate in tava, se acopera cu folie de aluminiu, se pun pe gratarul din mijlocul cuptorului la 180 grade si se lasa pana se fac legumele; se scoate folia de aluminiu si se lasa sa se rumeneasca carnea. cand s-a rumenit, se scoate carnea intr-un vas cu capac, iar peste legumele ramase se rade cas de oaie si se lasa in cuptor pana se topeste

tocanita de pui cu ardei si ceapa

a la caietul cu retete recepie

1 kg pulpe superioare
1 kg ceapa
1/2 kg ardei capia
1/2 kg rosii
1 legatura patrunjel
sare, piper
boia de ardei


Spalam pulpele, le cresta, si le prajim in ulei. Le scoatem si le lasam deoparte



Taiem ceapa fideluta si ardeii cubulete si ii punem in tigaie peste ulei. Daca este cazul mai adaugati putin ulei.



Lasam pana se inmoaie ceapa si ardeii.

Completam cu apa si fiebem la foc mic pana cand ceapa si ardeiul sunt bine fierte. Adaugam rosiile decojite si date pe razatoare, sau taiate cubulete mici. Daca nu aveti rosii proaspete puteti folosi rosii cuburi la conserva.
Asezonam cu sare, piper si boia de ardei.





Adaugam carnea si lasam pe foc pana scade sosul. Punem patrunjel verde tocat marunt. Servim cu mamaliguta calda.

pulpe de pui pe pat de sare

pe forumul meu preferat e o adevarata isterie cu privire la pui pe sare. pui intreg spart in doua pus pe sare, pulpe de pui, bucati de pui...carne de pui pe sare...ma uitam nedumerita si ma intrebam "oare cum pot manca asa sarat"? cred ca este prima intrebare pe care si-o pune cineva cand aude de carne pe sare. si am incercat si eu...din curiozitate, iar rezultatul...delicios, de te lingi pe degete. din lipsa de timp nu am facut nicio garnitura. data viitoare incerc ori cu cartofi prajiti ori cu piure si salata

5 pulpe de pui
sare (un strat gros de 2 degete)

se pune sarea intr-o tava

se pun pulpele de pui

se coc in cuptorul incins la 180 grade timp de ~ 2 ore

pui shanghai

1 piept de pui
1 ou
2-3 linguri de faina
condimente (sare, piper, boia de ardei dulce, etc)
pesmet
seminte de susan


se taie carnea de pui in bucati lungi si inguste
intr-o punga, se pune faina amestecata cu condimentele
se pun bucatile de carne in punga si se agita bine

se scoate carnea din punga si se da prin ou

apoi prin pesmetul amestecat cu semintele de susan

se prajesc in ulei incins la foc mic spre mediu

ficatei la ceaun

500 g ficatei
1 ceapa mare
sare
piper
vin alb demidulce (eu am pus rose :))
1 sfert ceasca de ulei

se pune uleiul la incins
se toaca ceapa maruntn si se adauga peste ulei
se spala bine ficateii si se adauga peste ceapa

se lasa pana se albesc toti (se amesteca in continuu sa nu se prinda de ceaun)

se pune vinul si se lasa sa fiarbe la foc mic

se drege de sare si piper
se servesc cu mamaliguta

tocanita de pui / ciulama de pui

pipote / carne de pui
boia de ardei dulce
2 cepe
100 ml bulion
sare
piper
1 lingura faina
ulei

se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie si devine sticloasa

se adauga boia de ardei dulce

se pun pipotele spalate  / carnea de pui si se amesteca pana acestea se albesc putin
se acopera cu apa, se adauga sare, bulion si daca aveti 1 lingura pasta de ardei
se lasa sa fiarba la foc mic

cand sunt fierte, separat se amesteca faina cu putina apa si se toarna in oala, amestecand mereu
se lasa sa mai dea cateva clocote
se potriveste de sare si piper

se serveste cu mamaliguta si muraturi

pui a la tautu

1 pui mai marisor
1 kg ciuperci
3 cepe
800 g carne de porc
3 oua
ulei

ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul incins
se adauga ciupercile si se calesc pana se obtine o compozitie mai densa
se scoate pielea de pe pui
carnea de pui si carnea de porc se da prin masina de tocat carne
apoi se amesteca cu ciupercile calite si ouale crude
se umple puiul si se da la cuptor la foc mediu
dupa 30 de minute (timp in care se inteapa puiul cu o scobitoare) se imbraca puiul in hartie de copt si se mai lasa la copt
se serveste cald

pui gratinat cu lamaie

pentru 4 portii

1 catel usturoi
1 ceapa frantuzeasca
2 ardei iuti verzi murati
2 linguri ulei de masline
3 linguri suc de lamaie
sare
piper
500 g file de piept de pui
3 linguri parmezan ras

se toaca usturoiul, ceapa si ardeiul iute
se amesteca impreuna cu uleiul si 2 linguri suc de lamaie
se sareaza si se pipereaza
se taie bucati carnea si se aseaza in aceasta marinata
se amesteca si se aseaza intr-o forma de sufleu unsa
se incinge ciptorul la 200 grade
se prepara un sos bechamel
in sosul bechamel se adauga 1 lingura suc de lamaie si parmezanul ras
se toarna sosul bechamel peste carnea de pui din forma si se coace totul la cuptorul incins timp de cca 30 minute
se scoate apio din cuptor si se condimenteaza cu piper proaspat rasnit
se orneaza cu verdeata

ceapa frantuzeasca

tocanita de legume cu ficatei de pui

1 punga ficatei de pui
2 cepe potrivite
1 ardei gras
1 dovlecel mediu
rosii
sare
piper

intr-o cratita cu apa si ulei se inabusa ficatei



cand sunt gata, se scot si in sosul astfel format se pune ceapa taiata solzisori, ardeiul si dovlecelul taiat bucati si se inabusa si ele



cand sunt aproape gata, se adauga ficateii si rosiile





se potrivesc de sare si piper si se lasa sa dea in cateva clocote

bulion de pui

se obtin 3,5 l
racire: 3 - 4 ore si se lasa peste noapte la rece

3 kg carne de pasare si maruntaie (fara ficat), spalate si taiate bucati sau ciocanele si varfuri de aripi, spalate
4,5 l apa
350 g ceapa, curatata si taiata sferturi
350 g morcovi, curatati si taiati rondele
1 capatana intreaga de usturoi
4 tije de telina, curatate si taiate rondele
1 fir de praz, curatat, taiat felii si spalt
1 legatura mica de leustean
1 crenguta de cimbru
2 foi dafin
2 fire mari de maghiran sau oregano
3 cuisoare intregi
20 boabe de piper negru
2 bucati mari de coaja (uscata) de nucsoara

se pun bucatile de pui si maruntaiele intr-o oala de supa sau intr-o cratita mare si se adauga apa, din care se opresc 150 ml
se fierb incet pana dau in clocot, apoi se adauga apa ramasa, se face focul mis si se ia spuma
se adauga toate celelalte ingrediente, se acopera partial si se fierb la foc mic 4 ore, luandu-se mereu spuma
imediat dupa fierbere se strecoara, se raceste si se pune la frigider
bulionul poate fi tinut la frigider 3 zile sau poate fi congelat in recipiente etanse, carora li se pun etichete

rulada din piept de pui

piept de pui
ceapa
ciuperci
ulei
sare
piper
patrunjel verde
2 oua
2 linguri de faina

se toaca ceapa fin si se caleste in uleiul incins
se adauga ciupercile tocate marunt
se condimenteaza cu sare si piper
se adauga patrunjelul verde

pe pieptul de pui se aseaza compozitia, se ruleaza, se da prin faina si apoi printr-un amestec din oua si 2 linguri de faina si se prajeste in uleiul incins

pui cu bere si stafide

mi-am adus aminte de nunta unei prietene din brasov si de faptul ca soacra ei ne-a servit cu o seara inaintea nuntii cu "pui cu bere si stafide la cuptor"

1 pui de 1,300kg (se pot folosii doar pulpe, sau aripi, orice parte a puiului)
2 cepe rosii mari
150 g stafide
1l bere neagra
sare si piper dupa gust
ulei

se curata si se spala puiul (eu am avut pulpe superioare pe care le-am taiat in jumatati)



se curata si se taie cepele marunt (neavand ceapa rosie, am pus ceapa alba obisnuita)



intr-o cratita se pune ulei la incins, se pune carnea de pui in uleiul incins si se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste



dupa ce carnea s-a rumenit, se scoate intr-un strecurator (eu am scos carnea pe o farfurie intinsa in care am asezat initial prosop de bucatarie absorbant)



in uleiul in care s-a prajit carnea, se pune ceapa rosie la calit



cand ceapa devine sticloasa, se adauga in cratita peste ceapa, carnea de pui prajita mai inainte, se adauga stafidele



se adaugam bere neagra atat cat sa acopere bine carnea de pui (am pus o cutie de bere blonda fara alcool. numai din asta aveam in casa)



se condimenteaza cu sare si piper dupa gust
dupa ce se pun toate ingredientele in cratita, se lasa sa fiarba 45 - 60 minute, pana scade berea si incepe sa se formeze un sos



dupa o jumatate de ora, am mutat totul intr-o tava si am dat friptura la cuptor pentru inca 30 minute la 200 grade

shaorma

pentru ca din cand in cand mai vrem sa gustam cate ceva gen "fast-food" si pentru ca nu suntem adeptii unei astfel de diete, mai pregatesc cate o shaorma in stil "propriu si personal"

deci, pentru shaorma avem nevoie de:

lipii - pe care le cumpar gata facute direct din supermarket-uri si pe care le incalzesc la vasul cu aburi ca sa fie mai moi :)
piept de pui
cartofi
varza alba
castraveti murati
maioneza
ketch-up

pieptul de pui il pregatesc pe grill-ul de teflon, iar cand este gata il tai in cubulete
cartofii ii prajesc si ii scurg bine de ulei
din varza alba fac o salata
apoi "purced" la montarea shaormei:
1. lipie
2. piept de pui
3. cartofi prajiti
4. salata de varza
5. castraveti murati
6. maioneza
7. ketch-up

pateu din ficatei de pui

400 g ficatei
2 cepe-marime medie
2 catei de usturoi
sare si piper dupa gust
ceva ulei
1 canita espresso de vin alb

se taie ceapa pestisori grosi si se pune la incins in ceva ulei
cand ceapa e doar putin aurie, se aduga ustroiul tocat grob si ficateii
totul de face la foc rapid. se invarte destul de des (depinde si de vasul in care se gateste)
se condimenteaza dupa gust
cand scade zeama pe care o lasa ficateii, se aduga cescuta de vin
se lasa tot la foc rapid pana scade
se indeparteaza de pe foc si se lasa putin la racoare
se pune tot continutul in robotul de bucatarie si se macina pana devine o pasta omogena
se pastreaza la rece

bunut rau pe paine proaspata :)

supa de pui

carne de pui (aripi, cap, gat, picioare, spate)
ceapa
radacina telina
radacina patrunjel
morcov
cartofi
ardei
sare, piper

carnea de pui se curata bine si se spala in apa rece
se pune intr-o oala mare cu apa rece si sare si se pune la fiert la foc mic
dupa ce carnea nu mai face spuma, se adauga zarzavatul taiat cubulete
se mai lasa sa fiarba la foc mic pana este zarzavatul fiert

ciorba radauteana

500 g piept de pui
sare
2 morcovi
1-2 cepe
piper
1 ardei
1 telina mica
1 pastarnac
1-2 lingurite ulei
1 capatana usturoi
200 ml smantana pentru gatit
2 galbenusuri
3-4 linguri otet
1 legatura patrunjel

se spala pieptul de pui, se curata de pielite si se pune sa fiarba in apa cu putina sare la foc mic.

intre timp, se curata toate legumele, se spala si se pun sa fiarba impreuna cu pieptul de pui.

se separa albusurile de galbenusuri, iar acestea din urma se amesteca cu un praf de sare si piper.

se adauga smantana, otetul si usturoiul pisat.

crema obtinuta se lasa la racit.
se verifica daca au fiert legumele si carnea, se scot din oala si se lasa sa se scurga in sita.
carnea se taie fasii potrivite si se introduce in supa.

crema de smantana se incorporeaza in supa astfel incat sa nu faca cocoloase.

ciorba radauteana se mai condimenteaza cu sare si piper daca mai este nevoie si se orneaza cu patrunjel verde.