RED VELVET

 a la lalena.ro recepie

blat - 22-24 cm

3 oua la temperatura camerei

200 g zahar

1/4 lingurita sare

180 ml ulei

260 g kefir la temperatura camerei

1 fiola esenta de vanilie

3 tuburi colorant gel de la Dr. Oetker

1 lingurita cacao (optional. Daca se vrea o culoare intensa se poate renunța)

1 lingurita bicarbonat de sodiu

280 g faina cernuta

1 lingurita zeama de lamaie / otet

se cerne faina si se amesteca cu bicarbonatul de sodiu si cacao

se mixeaza ouale cu zaharul si sarea pana se omogenizează, nu spuma tare

se amesteca uleiul, kefirul, edentata de vanilie si colorantul cu spatula de silicon

se incorporează uscate in lichide treptat, cu muscari de jos in sus, pana dispare faina

la final se arata zeama de lamaie, se amesteca rapid, imediat se toarnă in forma

aluatul este destul de lichid, asa cum trebuie sa fie

se pune in forma (am folosit forma de silicon luata din pepco) si l-am copt in cuptorul preincalzit la 170 grade 45-50 minute căldura sus-jos NU VENTILAȚIE, in primele 35 minute nu se deschide cuptorul, pana a trecut testul cu scobitoarea

cand este gata, se raceste 10 minute in tava, apoi se scoate pe gratar pentru o racire completa

crema

500 ml frisca rece (am folosit hulala)

500 g branza philadelphia

200 g zahar pudra

1 fioala esenta de vanilie

se pun toate in bol si se mixeaza pana se obtine o crema densa, ferma si uniforma

montarea tortului

cand blatul este racit, se taie in 3

se pune pe carton special pentru torturi primul blat, sub el am pus bucati de hartie de copt, apoi am montat in jurul lui un inel de inox reglabil pentru a usura montarea tortului

se pune primul strat de crema, apoi al doilea blat, al doilea strat de crema, ultimul blat si putina crema pentru a-l putea orna

tiramisu 3

a la ruxi recepie

4 albusuri
500 g mascarpone
200 - 300 ml frisca

sirop: cafea (1 litru apa, 4 linguri cafea + 4-5 linguri zahar) + esenta de rom

se prepara siropul si se lasa la racit
se bat albusurile spuma cu 4 linguri zahar pudra

se bate frisca si se amesteca cu albusurile si mascarpone

se inmoaie piscoturile in sirop, se aseaza in tava

se adauga jumatate din crema

se adauga un alt rand de piscoturi

se adauga restul de crema

se pudreaza cacao

tort diplomat cu mere

a la caietul cu retete recipie

navigand pe facebook am gasit aceasta reteta de tort cu mere. mi-a placut cu arata in poze si mai ales mi-a placut ideea de crema de mere in combinatie cu frisca si un praf de scortisoara... cum aveam de gand sa fac ceva dulce pentru in week-end, am decis sa incerc si aceasta varianta de tort

pentru blat:

3 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
1 lingurita praf de copt

reteta spune "se bat ouale cu zaharul pana devin cremoase". eu am renuntat la aceasta parte si am facut in felul urmator: am separat albusurile de galbenusuri, am adaugat un praf de sare si am mixat bine-bine albusurile. cand au "stat bat", am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea lucioasa si tare. am adaugat galbenusurile si apoi faina in care am incorporat praful de copt.
am pus compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si am copt in cuptorul preincalzit la 180 grade pana a trecut testul cu scobitoarea.

pentru crema:

1 kg mere
200 g zahar
1 lingurita scortisoara
3 plicuri gelatina

se curata merele de coaja, se taie bucatele si se pun intr-o cratita peste care se adauga zaharul, scortisoara si apa cat sa le acopere

se pun la fiert si cand se inmoaie merele se opreste focul si se lasa sa se raceasca

intre timp se pregateste gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj (adica se pune la inmuiat)

cand se racesc merele, se scurg de sirop (cu care se insiropeaza blatul), se pun merele in blender si se mixeaza pana se obtine un piure

se dizolva gelatina si se amesteca cu piureul de mere si se pune peste blatul insiropat

se da la rece peste noapte ca sa se inchege crema

 eu am gresit si am pus in blender merele impreuna cu tot siropul. cand am pus crema peste blat, a inceput sa curga tot siropul, iar in interiorul inelului a ramas numai piureul de mere

pentru decor:

200 ml frisca

1 plic intaritor de frisca (eu nu am folosit deoarece folosesc frisca hulala lichida)

1 lingurita scortisoara

se bate frisca bine si se pune peste tort. se orneaza cu scortisoara si se serveste cu pofta :)

tort revelion 2016

la Pensiunea Ioana, am stabilit o regula: fiecare grup care vine si petrece revelionul la pensiune primeste un tort "din partea casei". anul acesta "castigator" a fost peach'n'cream cake. asa cum spune si numele, tortul este compus din blat insiropat cu compot de piersici, crema cu iaurt de piersici si piersici din compot, ornat cu ciocolata si frisca.

tort raffaello

ati patit vreodata sa fiti cu copilul pe strada si sa zica "vreau si eu covrigi...." si asta pentru ca un trecator manca dintr-un covrig...sau sa vedeti un lucru si sa-l vreti si voi? eu am  patit-o... si nu numai o data....prima oara am patit-o cu ciocolata de casa a cristinei. acum o patesc din nou cu tortul raffaello al violetei postolache cunoscuta ca si "caietul cu retete"

si cum luna aceasta, pe 7 mai precis, blogul meu a "implinit" 8 anisori am decis sa-l sarbatoresc cu acest tort.

blat cu nuca de cocos, crema ganache, jeleul de zmeura, ornat cu frisca, nuca cocos si

bomboane raffaello

tort padurea neagra

a la jamila recepie

un blat cu cacao – blat amandina

700 ml frisca

500 g visine conservate

4-5 linguri zahar pudra

1 esenta vanilie

cirese confiate

100 g fulgi de ciocolata

se taie blatul in trei foi

se bate frisca cu zaharul pudra si esenta

se pune prima foaie pe platou, se monteaza inelul de la forma de tort, se insiropeaza blatul, se adauga o parte din frisca, se pun visine, apoi a doua foaie de blat, se insiropeaza, se adauga frisca, visine si ultima foaie de blat insiropata

se imbraca tortul in frisca si se orneaza cu ciresele confiate si fulgii de ciocolata sau dupa preferinte

editia a II-a

sectiune