placinta cu mere III - adi

 1 cana ulei

1 cana zahar

1 cana apa

1 plic praf de copt

 ~ 750 g faina 

uleiul, zaharul si apa se pun la fiert, dupa ce dau in clocot se mai lasa sa fiarba pentru 2 - 3 minute

se lasa la racorit, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt (daca este necesar se mai adauga faina)

se rad merele

intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, se intinde foaia

se adauga gris, scortisoara, zahar vanilinat

merele stoarse

gris, scortisoara, zaha vanilinat

ultima foaie de aluat

se coace placinta la 180 grade timp de 30 - 45 minute (pana trece testul cu scobitoarea)

mucenici moldovenesti - jamila

 a la jamila recepie

225 ml lapte

1 praf sare

115 g zahar

25 ml ulei

2 oua

1 esenta vanilie

coaja de la o lamaie

500 g faina

1 plic drojdie uscata

se pun ingredientele in masina de facut paine si se seteaza pe programul "aluat"

intre timp se prepara siropul

150 ml apa

75 g zahar

1 esenta lamaie

coaja de la o portocala (portocala se curata cu aparatul de curatat cartofi)

se pune la fiert apa cu zaharul si se lasa sa fiarba 2 - 3 minute, din momentul in care a inceput sa clocoteasca

se opreste focul, se adauga esentade vanilie si coaja de portocala

cand a terminat masina de dospit, se scoate aluatul si se formeaza mucenicii

se pun in tava coperita cu hartie de copt

se mai lasa la dopsit 30 minute

se ung cu oua si se dau la cuptor, la foc mediu, pentru 20 minute

se lasa sa se raceasca si se toarna peste ei siropul caldut

se lasa 15 minute sa se insiropeze bine, apoi se ung cu miere si se presara cu nuca macinata

tiramisu 3

a la ruxi recepie

4 albusuri
500 g mascarpone
200 - 300 ml frisca

sirop: cafea (1 litru apa, 4 linguri cafea + 4-5 linguri zahar) + esenta de rom

se prepara siropul si se lasa la racit
se bat albusurile spuma cu 4 linguri zahar pudra

se bate frisca si se amesteca cu albusurile si mascarpone

se inmoaie piscoturile in sirop, se aseaza in tava

se adauga jumatate din crema

se adauga un alt rand de piscoturi

se adauga restul de crema

se pudreaza cacao

briose

a la monica recepie

3 oua + 1 praf sare
150 ml ulei
150 ml lapte
150 g zahar
2 plicuri zahar vanilinat
1 plic praf de copt
335 g faina
1 - 2 linguri cacao

se amesteca toate ingredientele cu mixerul
se pun foile speciale de briose in tava
cu lingurita se pune aluatul in foi / tava
se coc la 180 grade

eclere

a la lena recepie sau cel mai simplu, metoda mea: se merge la cel mai apropiat laborator si se comanda eclerele. acasa, se pregateste crema de vanilie, glazura de ciocolata si ciocolata topita pentru ornat.
et voila.....

din lipsa de ciocolata alba, am folosit tot ciocolata cu lapte

gogosi umplute cu ciocolata

gogosi...cate amintiri imi trezesc...imi amintesc de bunica si de gogosile facute de ea, dar pe vremea aceea eram pasionata de mancat nu de gatit :)

din pacate bunica nu mai este si nici reteta ei de gogosi...am cateva retete de gogosi de post (gogosi de post I - de la mama soacra si gogosi de post II - de la caietul cu retete)

de data aceasta am folosit o combinatie de 2 retete, si anume: gogosi de post II si paine alba

nu va speriati, de la reteta de paine am luat numai cantitatile de apa, faina si drojdie. si acum, sa trecem la treaba:

2 cups apa (500 ml)

50 ml ulei

150 g zahar

1 fiola esenta vanilie

1 fiola esenta rom

coaja rasa de la o portocala

coaja rasa de la lamaie

5 1/4 cups faina

1 1/2 lingura drojdie (1 1/2 pachet drojdie uscata - 1 pachet = 7 g)

in ordinea de mai sus, le-am pus in masina de paine si am setat-o pe programul "aluat"

cand a fost gata, am scos aluatul pe masa infainata si l-am intins, lasandu-i o gromise de 1 cm

cu ajutorul uni pahar (si a baiatului cel mic, de care nu am scapat ;)) se taie gogosile. restul de aluat se mai franta putin, se intinde si se taie alte gogosi, pana se termina tot aluatul

se pun in tava acoperita cu hartie de copt (mie mi-au iesit 3 tavi pline, adica 47 bucati) si se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade pana prind o frumoasa culoare aurie

crema de ciocolata se incalzeste (eu am pus-o intr-un castron si apoi am pus castronul pe calorifer)

se umple cu ciocolata "aparatul de tortura"

apoi se ia fiecare gogoasa in parte si "se tortureaza" cu ciocolata

sectiune

gogosi de post II

a la caietul cu retete recepie

250 ml apa calduta
50 ml ulei
150 g zahar
1 fiola esenta vanilie
1 fiola esenta rom
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala
600 g faina
7 g drojdie uscata (sau 25 g proaspata)

ulei (pentru prajit)
zahar pudra cu aroma de vanilie (pentru pudrat)

toate ingredientele, in ordinea de mai sus, se pun in masina de paine, se seteaza pe programul "aluat" si se asteapta pana se face aluatul

cand aluatul este gata (dospit si crescut) se scoate pe masa infainata si se intinde aluatul

cu ajutorul unui pahar dat prin faina, se tae gogosile, care se mai lasa 20 - 30 minute la dospit, apoi se prajesc in tigaie in putin ulei incins (eu am pus ulei ca si cum as face oua ochiuri)

"productia" de gogosi....si spatiul de lucru din bucatarie

gogosi la cuptor

a la laura adamache recepie

450 g faina (eu folosesc faina arpis 000)
225 ml lapte
1 ou
80 g zahar
100 g unt moale
7 g drojdie (1 plic de la Dr oetker)
coaja de portocala
sare
pentru pudrare
100 g unt topit
zahar
scortisoara

se pun in cuva de la masina de paine: oul, untul...

... laptele...

...zaharul...

...faina... eu folosesc faina Arpis 000

...drojdia uscata (avand fabrica in oras, eu folosesc drojdie uscata de la Dr Oetker)

 se seteaza aceasta pe programul de aluat (framantare si dospire) - la masina mea clatronic, programul este 7 si dureaza 1:50 pana aluatul este gata

dupa ce aluatul a dospit, il rasturnam pe planul de lucru usor pudrat cu faina si il intindem intr-o foaie groasa
cu ajutorul unei forme rotunde decupam gogosile si cu un cerculet mai mic se face un gol in mijlocul lor (eu le-am taiat cu ajutorul unui pahar de apa)

se mai pun la dospit in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt pentru inca 1 ora (lasam intre ele un spatiu suficient de mare ca sa aibe loc sa dospeasca)

dupa inca o ora de dospire

se coc gogosile in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 10 -15 minute

se scot din cuptor, se lasa 1-2 minute in tava si cat sunt calde inca, se ung cu untul topit (usor caldut), apoi se tavalesc prin zahar amestecat cu scortisoara

Notele Laurei:

• Va recomand sa folositi o faina speciala pentru aluaturi daca doriti niste gogosi super pufoase. Faina Manitoba este cea mai buna alegere in acest caz. Fiind o faina de forta (cu un indice W350) si cu un continut ridicat de proteine (18%), veti obtine niste gogosi pufoase care-si vor mentine prospetimea pentru mai multe zile.
• Nu coaceti gogosile prea mult! In momentul in care suprafata s-a rumenit uniform si are o frumoasa culoare aurie, este timpul sa le scoatem din cuptor.
• Daca nu aveti drojdie uscata (se gaseste la pliculete de 7g), folositi 25 g drojdie proaspata pe care o amestecati cu laptele usor caldut si 1 lingurita de zahar. Apoi o varsati in centrul fainii si adaugati restul ingredientelor mentionate in reteta.