plachie de crap

5 bucati de file de crap
2 linguri faina
2conserve rosii cuburi
250 ml vin alb
5 - 6 catei usturoi
sare & piper
1 legatura patrunjel

se portioneaza pestele in bucati potrivite
se dau bucatile de peste prin faina si se rumeneste putin in ulei incins

se scoate peste din tigaie si se pune in tava

se adauga rosiile, sarea & piperul, usturoiul taiat felii si vinul

se da la cuptor pentru 30 - 40 minute la 200 grade
se serveste cu patrunjel proaspat tocat marunt, mamaliguta si voie buna ;)

crap la cuptor

1 crap (1.5 kg)
3 linguri ulei
1 pahar vin alb
3 cepe
2 catei de usturoi
2 foi dafin
5 boabe piper
1 lingura bulion rosii
sare

se curata crapul, se sareaza si se lasa sa stea cel puitn 15 minute
se aseaza intr-o cratita lunga si se pune ceapa taiata juliene, usturoiul, vinul, dafinul, piperul, bulionul si sarea
se unge bine crapul cu ulei, se da la cuptor si se tine aproximativ 1 ora si jumatate
se unge din cand in cand cu sosul din tava
daca scade prea mult sosul, se mai pune apa
inainte de servire, se scoate usturoiul

macrou la cuptor...

...pe pat de cartofi cu legume mexicane si cartofi cubulete ;)

peste la cuptor cu legume

2 pesti (caras) fara cap se pun intr-un vas termorezistent

deasupra se pun 2 cepe medii taiate solzisori

peste se pune 1 morcov taiat rondele

apoi zarzavat pentru ciorbe (ardei si rosii)

apoi 3 felii de lamaie taie pe jumatate

se adauga 1 pahar de apa (1/2 vin alb demidulce + 1/2 apa), sare, condimente pentru peste, piper si 2-3 picaturi de ulei de masline
se pune vasul in cuptor la foc mediu.

ciorba de peste

2 cepe medii
1 morcov potrivit
1 mana orez

se pun la fiert

cand orezul este fiert, se adauga pestele si conserva de zarzavat (rosii si ardei) si se mai da in cateva clocote

se adauga zeama de varza si se drege de sare

peste oceanic la cuptor

1 kg peste oceanic
2 morcovi mici
1 radacina patrunjel
1 ardei gras
1 ceapa mica
sare
piper
boabe de enibahar
2 - 3 foi dafin
patrunjel verde
2 rosii
2 catei usturoi
50 ml vin alb
50 ml apa

morcovii se taie bucatele, ardeiul gras se taie cubulete, ceapa se taie marunt, rosiile se taie felii, usturoiul se taie rondele
intr-un vas termorezistent se aseaza morcovul, patrunjelul, rosiile, ardeiul, ceapa si usturoiul

se adauga apoi pestele, dafinul, piperul si enibaharul

se adauga vinul indoit cu apa

se da la cuptorul preincalzit

peste crocant

pentru 4 portii

1 kg file de peste
300 g faina
200 ml bere
1 lingura ulei de masline
3 galbenusuri
3 albusuri
sare
piper
nuscoara

se taie pestele in fasii de 1,5 cm
fasiile de peste se sareaza, pipereaza si se dau prin 150 g faina

aluat:

restul de faina se aseaza intr-un castron
berea se toarna treptat, apoi se adauga uleiul si galbenusurile
se adauga sare, piper si nucsoara
la final se inglobeaza albusurile batute spuma
fasiile de peste se tavalesc prin aluat si se prajesc in ulei
se servesc fierbinti

salata de fructe de mare

1 punga cu fructe de mare
100 g smantana
100 g maioneza
1 catel usturoi pisat
sare
piper

fructele de mare se fierb in apa cu sare
se scot si se lasa sa se scurga
optional: se pot rumeni un pic intr-o cratita cu unt
daca se rumenesc fructele de mare, se scot pe un prosop de hartie pentru a se elimina surplusul de grasime
smantana, maioneza, usturoiul, sarea si piperul se amesteca foarte bine pana se obtine un sos
se amesteca fructele de mare cu sosul si se serveste

peste pane

file de peste sau bucati de peste
ulei pentru prajit
faina
mujdei de usturoi
ou

din faina, mujdei de usturoi si ou se face un fel de pasta prin care se da pestele
apoi, se pun bucatile de peste in tigaia cu ulei incins si se prajesc pe o parte timp de 1-2 minute (pana devin aurii) apoi se intorc pe partea cealalta si se mai tin inca 1 - 2 minute

salata de ton

2 conserve de ton 1 ceapa

maioneza (dupa gust) 2 castraveciori murati

zeama de lamaie (dupa gust) 

se toaca ceapa si castraveciorii marunt

se amesteca cu conservele de ton si maioneza se adauga zeama de lamaie dupa gust

peste umplut cu cascaval si cartofi

300 g cartofi
600 g file de peste
sare
piper
zeama de la 1/2 lamaie
150 g cascaval ras
1/2 legatura patrunjel
grasime pentru uns forma

se fierb cartofii ~ 20 minute in apa cu sare, se lasa sa se raceasca si se curata de coaja



fileurile de peste se spala si se zvanta bine intr-un stergar (daca mai au oase, acestea se indeparteaza cu o penseta)
se stropesc cu zeama de lamaie
se sareaza, se pipereaza si se pun la rece (acoeprite)



patrunjelul spalat se toaca marunt si se amesteca cu cartofii si cascavalul date pe razatoarea mare (eu am facut cartofii in robotul de bucatarie)



se unge un vas termorezistent cu grasime, se aseaza pe fundul vasului un file de peste, peste care se intinde 1/3 din compozitia de cartofi si cascaval
se pune celalalt file, se acopera cu restul de cartofi si se acopera bine



se baga vasul la cuptor pentru ~ 20 minute

rosii cu peste

4 rosii mijlocii
2-3 fire de ceapa verde
1 lingura ulei de masline
1 conserva mare de ton
2-3 linguri zeama de lamaie
1 lingura verdeata tocata marunt (patrunjel si salvie)
sare
piper

se spala rosiile si se sterg cu un servet ca sa se usuce
la fiecare rosie se taie cate un capacel si se curata miezul cu o lingurita
se dau cu un praf de sare si se lasa la scurs pe un gratar
se scoate pestele din conserva si se pune intr-un castron
se stropeste cu zeama de lamaie
se presara ceapa tocata marunt
un praf sare, putin piper si verdeata
se amesteca usor, timp in care se toarna si uleiul de masline
se pune compozitia in rosii
se orneaza cu verdeata

peste la cuptor cu sos de castraveti murati

peste alb
3-4 cepe potrivite
6 castraveti murati in otet (medii)
suc de rosii
1/2 pahar vin alb dulce sau demidulce
2 lingurite mustar
sare
piper
cimbru

se ia pestele, se spala, se curata de solzi si se taie bucati. se pune o oala cu apa la foc


dupa ce apa da in cateva clocote, se stinge focul si se pun bucatile de peste si se lasa 10 minute cu capacul pus.
in acest timp, se caleste ceapa cu castravetii murati


se adauga suc de rosii si vinul indoit cu apa si se lasa sa fiarba innabusit


se adauga mustarul si se drege de sare, piper si cimbru. se mai lasa sa dea in cateva clocote


se scoate pestele din apa si se aseaza in tava. peste peste se toarna sosul

se serveste cald cu orez fiert sau cous-cous (eu nu am mai apucat sa-i fac garnitura)