cotlet de porc in stil indian

va aduceti aminte de "vrei sa fii miliardar"? de optiunile concurentului pus in dificultate de catre o intrebare? " 50 - 50", "intreaba publicul" si "suna un prieten"... atunci cand ramai in pana de idei si nu mai stii ce sa gatesti suni un prieten (ca public nu ai ca sa intrebi, iar 50 - 50 nu prea se poate aplica...)
asa a fost si in cazul meu, iar reteta recomandata a fost aceasta

ingrediente
700 - 800 g cotlet de porc

1 ceapa rosie
1 ceapa alba

1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben

4 lingurite dulceata de ardei iute (si aici am apletat la un prieten :)) sau mai multe, dupa cat de iute se doreste a fi sosul
sare si piper
suc de rosii

se taie cotletul fasii si se caleste

cand se albeste, se scoate pe o farfurie, iar in uleiul ramas se caleste ceapa impreuna cu ardeiul taiate fideluta

cand sunt calite al dente, se adauga carnea

apoi dulceata de ardei iute

sucul de rosii

sarea si piperul

putina apa si se lasa sa fiarba innabusit

se serveste cu cus-cus sau garnitura de orez alb

pofta buna!

toba de casa

capatana porcului
limba
usturoi pisat
burta porcului

se fierbe capatana cu limba

se curata carnea de pe oase
se taie cubulete potrivite
se umple burta cu bucatile de carne
se ia zeama si se raceste, se adauga usturoi pisata, se vantura, se strecoara si se pune in burta peste bucatile de carne
se coase burta si se pune la fiert
cand este fiarta se pune la rece la presat

caltabos

ficat
inima
plamani
ceapa
sare
piper macinat
intestine groase

ficatul, inima si plamanii se fierb

cand sunt fierte bine se taie cuburi mai mari si se dau prin masina de tocat carne

o parte din ceapa se caleste si impreuna cu ceapa cruda se da prin masina de tocat carne
peste pasta de organe se adauga ceapa tocata, sare, piper si zeama in care au fiert organele dupa gust (sa nu fie nici zemosi, dar nici uscati) si se framanta putin

se umplu intestinele cu aceasta compozitie, se leaga la capete si se mai fierb putin

se pun la rece, presandu-se (noi punem peste ei o placa de lemn peste care punem ceva greu)

snitele de porc cu sos de ciuperci

500 g snitele de porc
150 g ciuperci champignon
1 ceapa
1 lingura faina
1 lingura unt
100 ml vin rosu
100 ml ulei
1 ou
2 linguri faina
2 linguri pesmet
2 catei usturoi
zeama de lamaie
sare
piper
patrunjel

ceapa se taie julien, iar usturoiul se zdrobeste
se calesc, iar peste ele se adauga ciupercile taiate cubulete si se mai calesc inca 5- 10 minute
intre timp, faina se amesteca cu vinul si zeama de lamaie (dupa gust) si se adauga in tigaie
se adauga 200 ml apa, sarea, piperul si se lasa sa fiarba pana scade
snitelele de porc se trec prin faina, pesmet si ou si se prajesc
cand sunt gata se scot pe o farfurie si se adauga sosul de ciuperci

tochitura moldoveneasca

100 g carne de porc
75 g cabanos
75 g ficatei
100 g telemea
1 ou

se prajesc in ulei mai mult carnea, cabanosul si ficatul
intre timnp se face o mamaliga mai moale
cand mamaliga este gata, se aseaza pe un platou
peste mamaliga se pune oul prajit (ochi)
langa ou se pune branza rasa si carnea prajita

cartofi la cuptor cu bacon si rozmarin

4 cartofi mari
4 felii bacon prajite
100 g cas dat pe razatoare
2 fire ceapa verde
smantana
usturoi
ulei de masline
rozmarin

cartofii se spala si se sterg bine
se invelesc in folie de aluminiu si se coc la cuptor 35 minute
se scot din cuptor, se taie jumatati si se scobeste miezul, lasand cam 1 cm grosime pe coaja
separat, se amesteca smantana cu sarea, usturoiul pisat, uleiul de masline si rozmarinul
se pun bucatelele de bacon si casul
se umplu cartofii cu acest amestec si se baga in cuptorul incins pana se rumenesc putin si se topeste casul
se servesc fierbinti cu ceapa verde rondele deasupra si cu smantana

gulas

800 g carne porc
2 cepe
2 catei de usturoi
4-5 linguri ulei
300 g cartofi
1 telina
2-3 morcovi
4-5 linguri suc de rosii
150 ml vin
3-4 rosii
2 ardei grasi
1 lingurita boia de ardei
oregano
sare

se spala si se taie carnea cubulete si se prajeste in ulei incins

apoi se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt

se condimenteaza cu sare, pieper, boia si oregano, se stinge cu vin indoit cu apa si se lasa sa fiarba innabusit 50-60 minute

intre timp, cartofii, morcovii si telina se curata, se spala si se taie cubulete
se pun peste carne si se lasa la fiert 20-25 minute

se adauga apoi sucul de rosii, ardeiul gras taiat fideluita si rosiile curatate de coaja si date pe razatoare

se mai lasa pe foc 10-15 minute si se potriveste la gust cu sare si piper

creier taranesc

reteta mostenita de la tatal meu

creier de vita sau porc
2-3 cepe medii

se curata ceapa si se taie marunt
se caleste
creierul se curata si se toaca cu tocatorul de vinete
se pune in tigaie peste ceapa calita si se amesteca pana capata o culoare crem-cenusiu
se serveste cald

piftie de porc

capul, coada, partea de jos a picioarelor, sorici de pe spate ca este mai gros

se pune apa cat sa acopere bucatile de carne
piftia se fierbe la foc mic, fara capac, pentru ca apa trebuie sa scada la jumatate
usturoiul se marunteste si se pune in zeama fierbinte
zeama de piftie se vantura - adica se toarna de la inaltime dintr-un vas intr-altul - astfel devine limpede, transparenta si sticloasa.
se curata carnea de pe oase, taie in bucati si se pune in castroane
se toarna zeama peste carne, printr-o strecuratoare - ca sa nu ai surpriza vreunui oscior
piftia se pune la racit intr-un loc racoros - dar unde nu ingheata. dupa ce s-a inchegat se poate tine la frigider dar nu la temperaturi mai mici de punctul de inghet.

friptura impletita

3 bucati mai lungi de carne (porc, pui, vita)
sare
piper
50 ml ulei
1 lingura faina
1 pahar vin
apa
praf de sofran
500 g legume (morcovi, cartofi, mazare, ardei gras, dovlecel)

se curata carnea de pielite
se spala si sterge cu un prosop curat
se prinde un capat cu o scobitoare si se impleteste
se pune friptura intr-o tava cu ulei si se da la cuptor pentru 20-25 minute
din cand in cand se stropeste cu grasimea din tava
cand e gata, se scoate friptura pe un platou si se pastreaza calda
in grasimea ramasa, se rumeneste faina
se stinge cu vin, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase
se adauga apa si praf de sofran pentru a obtine o culoare mai frumoasa
se mai lasa sa dea intr-un clocot si se toarna sosul pe un platou peste care se aseaza friptura
ca garnitura se pun legumele trase in unt sau ulei si se serveste impreuna cu friptura si salata verde

rulade norvegiene

4 snitele de porc
8 fileuri de somon afumat
4 felii cascaval moale
3 linguri ulei
1/2 legatura ceapa verde
1 ceapa
250 ml lapte
200 g branza topita cu smantana
sare
piper
250 g rosii cherry
3 linguri cascaval ras

se bat snitelele si se aseaza pe fiecare dintre ele cate 2 felii file somon si 1 felie de cascaval moale
se ruleaza si se fixeaza cu scobitrori
se prajesc ruladele in 2 linguri ulei
se toarna 1/2 ceasca apa si se fierb 25 minute
se caleste ceapa intr-o lingura ulei
se toarna lapte si se adauga branza topita
se adauga sare, piper si ceapa verde
se lasa sa dea in cateva clocote
se incinge cuptorul la 200 grade
se aseaza ruladele intr-un vas termorezistent
se adauga rosiile taiate in sferturi
se toarna sosul
se presara cascaval ras
se coace la cuptor circa 15 minute
se orneaza cu ceapa verde

friptura de porc la tigaie

800 g carne porc
3-4 linguri ulei
1 ceapa
2-3 catei usturoi
150 ml vin alb dulce sau demidulce
1 ardei gras
1 ardei iute sau boia de ardei iute
2-3 rosii
sare
piper
cimbru

carnea se taie felii, se condimenteaza si se prajeste in ulei incins

se scot din tigaie fara sa se intepe cu furculita si se pun intr-un castron cu capac
in uleiul ramas, se calesc ceapa si usturoiul tocate marunt

se sting cu vin indoit cu apa si se lasa sa fiarba innabusit, la foc mic, 10-15 minute

in sosul de vin se pun feliile de carne (eu nu am pus carnea in sosul de vin din lipsa de spatiu ;)), se adauga ardeiul gras taiat cubulete si ardeiul iute (boia) si se lasa sa fiarba 10-15 minute.
in acest timp se spala rosiile, se curata de coaja si se toaca marunt sau se dau pe razatoare
se adauga peste sos si se lasa sa dea doar in cateva clocote.

in loc de rosii a folosit conserva de rosii cubulete - pentru pizza - de la kaufland ;)

se potriveste la gust de sare, piper si cimbru

se serveste calda cu garnitura de orez fiert sau cous-cous

am pus friptura intr-un vas termorezistent, am pus soul peste si am pus vasul in cuptorul incins la 180 grade, pana cand o aroma placuta mi-a "inundat" bucataria....