crema de branza cu capsuni

250 g branza proaspata de vaci
2 linguri zahar
250 ml frisca hulala
capsuni
1 plic gelatina

se bate frisca bine, se adauga branza si 2 linguri de zahar
capsunile se taie cubulete si se amesteca in compozitia de mai sus
gelatina se pregateste conform instructiunilor de pe ambalaj si se amesteca cu compozitia de branza si capsuni

blat de tort - fara coacere

300 g piscoturi

250 g unt

se zdrobesc piscoturile

untul se topeste

se amesteca untul topit cu piscoturile zdrobite

se pune compozitia pe fundul unei tave si se da la rece 30 de minute

cornete sau cosulete pentru inghetata

4 albusuri
140 g zahar pudra
70 g faina

albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul
cand s-a format spuma tare se adauga si faina
spuma rezultata se intinde intr-un strat subtire pe dosul tavii, si se da la copt in cuptorul mediu incalzit si se lasa la copt pana va avea o culoare galbui deschis (asta in doar cateva minute)
se coace pe dosul unei tave care initial a fost unsa bine cu unt si tapetata cu faina sau peste care s-a pus hartie de copt
dupa ce se scot din cuptor se taie fasii de 10 cm lungime si 8 cm latime
cu ajutorul unui cutit se ridica de pe tava si se invart pe un con de hartie sau pe orice altceva in functie de forma pe care dorim sa o aiba cornetul
se dau rapid jos de pe forma pentru ca se intaresc foarte repede
in cazul in care s-a intarit foaia de cornet se pune inapoi la cuptor
la caldura, foaia se va inmuia din nou
e bine sa se lucreze cu cuptorul deschis, in acest fel tot timpul se va avea acces usor la sursa de caldura

visine pentru prajituri - conserva

1 kg visine
600 g zahar
6 pastile de aspirina

se scot samburii de la visine
se pun visinele intr-o cratita, peste ele se adauga zaharul si aspirina pisata
se lasa 24 ore
se pun fructele in borcane, iar zeama se imparte in mod egal intre borcane

aceste visine - astfel conservate - le folosesc iarna la prajituri si torturi

salata de fructe de mare

1 punga cu fructe de mare
100 g smantana
100 g maioneza
1 catel usturoi pisat
sare
piper

fructele de mare se fierb in apa cu sare
se scot si se lasa sa se scurga
optional: se pot rumeni un pic intr-o cratita cu unt
daca se rumenesc fructele de mare, se scot pe un prosop de hartie pentru a se elimina surplusul de grasime
smantana, maioneza, usturoiul, sarea si piperul se amesteca foarte bine pana se obtine un sos
se amesteca fructele de mare cu sosul si se serveste

salata de fructe

1 banana
1 piersica
1 kiwi
1 compot ananas
1 strugure
capsuni
coacaze
pepene galben
pepene rosu
zmeura
sau ce fructe aveti la indemana si va plac
lichior sau coniac

fructele mari se taie cubulete
fructele mici se agauga asa
sucul care se scurge din fructele mari atunci cand le taiem se amesteca cu putin lichior sau coniac

toping: frisca si sirop de fructe

se pun fructele in pahare, cosulete de bezea sau cupe de inghetata
se pune sucul de fructe amestecat cu coniacul

se orneaza cu frisca si sirop de fructe

inghetata de cafea sau capucinno

500 ml frisca hulala
6-7 oua
6-7 linguri de zahar
2-3 plicuri ness sau capucinno

se bate frisca bine
se bat albusurile bine
se adauga zaharul, galbenusurile si ness-ul sau capucinno
se amesteca cu frisca
se pot adauga stafide, bucatele de ciocolata, alune, nuci prajite, etc
se pune in cutii de inghetata si se da la congelator

pregatirea recipientelor pentru conserve

preluare de pe gustos.ro

Primul lucru de care gospodinele si gospodarii se ingrijesc inainte de conservarea alimentelor este pregatirea borcanelor si a sticlelor pentru conserve si sucuri.

Este foarte important ca recipientele sa poata fi inchise ermetic - cu dopuri sau prin capsare si sigilare. In acelasi timp, reusita conservarii depinde in buna masura de felul in care sunt sterilizate ambalajele.

Sterilizarea se face fie prin fierbere in apa, fie la o temperatura ridicata, in cuptor.

Pentru fierbere, puneti borcanele intr-un vas incapator, pe fundul caruia ati asezat un gratar metalic, turnati apa clocotita astfel incat sa fie complet acoperite, si fierbeti timp de 10 minute. Scurgeti borcanele pe un prosop curat de bucatarie si apoi lasati-le sa se usuce intr-un cuptor rece. Opariti capacele, dopurile si garniturile din cauciuc timp de cateva secunde in apa clocotita.

Pentru sterilizare in cuptor, preincalziti cuptorul la 160 grade Celsius si puneti borcanele pe o tava. Tineti 10 minute, lasati sa se raceasca usor, apoi turnati preparatul fierbinte.

La gemuri, folositi pentru sigilare hartie cerata si celofan, umeziti-o, apoi, cu partea umezita spre exterior, fixati-le cu elastic.

mancare de fasole

3 kg fasole
1 kg ceapa taiata julien
2 kg ardei gras taiat fideluta
2 kg rosii tocate
1 cana ulei
6 cani apa
sare
piper
secretul gustului

se rupe fasolea si se aseaza intr-o cratita
se acopera bine cu ceapa taiata julien
peste ceapa se pune ardeiul taiat fideluta
peste ardei se pun rosiile
se adauga sare, secretul gustului, uleiul, apa
se pune vasul pe foc, acoperit cu un capac, pana se inmoaie fasolea
cand fasolea este moale, se amesteca in cratita si se mai potriveste de sare daca este nevoie
se poate pune si patrunjel tocat
se aseaza in borcane si se sterilizeaza 1 si ½ ore si se lasa la racit pana a doua zi

pancakes

250 g faina
250 ml lapte
50 g unt topit
5 linguri zahar
1 praf de copt
2 oua
un praf de sare
esente dupa gust




se amesteca faina, zaharul, praful de copt si sarea



separat se amesteca ouale, untul topit, laptele caldut si esentele



se pune cate putin din amestecul de faina peste amestecul lichid, incorporand cu mixerul pana cand se face ca o coca de clatite mai groasa



se unge o tigaie cu putin unt / ulei si se toarna clatita cu un polonic (tigaia trebuie sa fie foarte incinsa)
cand apar bule la suprafata clatitei, se intoarce pe partea cealalta
De fiecare data se pune care putin unt / ulei si apoi se pune alt politic de aluat.
Se coc la foc mic.

ce verdeata se potriveste la ...

busuioc: carne, peste, pasare, paste, supa

marar: carne, cartofi

tarhon: carne, pasare, cartofi, supa

creson: pasare, cartofi, supa

patrunjel: carne, peste, pasare, paste, cartofi, supa

salvie: carne, peste, pasare, cartofi, supa

arpagic: carne, pasare, paste, cartofi, supa

cimbru: carne, paste, cartofi

tocanita de vinete coapte

2 vinete coapte
2 - 3 cepe
5 - 6 ardei
2 catei usturoi
200 ml suc de rosii (5 linguri bulion diluate intr-o cana de apa)
50 ml ulei
sare
piper

se curata ceapa si usturoiul
se taie marunt si se innabusa timp de 5 minute cu 30 ml ulei si 2 - 3 linguri de apa
se curata ardeii, se taie fasii si se adauga la innabusit peste ceapa impreuna cu vinetele
dupa 10 minute se toarna sucul de rosii si se potriveste de sare si piper
se lasa sa mai dea in cateva clocote

snitele de porc cu sos de ciuperci

500 g snitele de porc
150 g ciuperci champignon
1 ceapa
1 lingura faina
1 lingura unt
100 ml vin rosu
100 ml ulei
1 ou
2 linguri faina
2 linguri pesmet
2 catei usturoi
zeama de lamaie
sare
piper
patrunjel

ceapa se taie julien, iar usturoiul se zdrobeste
se calesc, iar peste ele se adauga ciupercile taiate cubulete si se mai calesc inca 5- 10 minute
intre timp, faina se amesteca cu vinul si zeama de lamaie (dupa gust) si se adauga in tigaie
se adauga 200 ml apa, sarea, piperul si se lasa sa fiarba pana scade
snitelele de porc se trec prin faina, pesmet si ou si se prajesc
cand sunt gata se scot pe o farfurie si se adauga sosul de ciuperci

oua umplute

6 oua
2 linguri ulei
1 lingura mustar
1 praf zahar
sare dupa gust
masline

se fierb ouale
se taie in jumatati
se scot galbenusurile si se freaca adaugand uleiul putin cate putin
se adauga sarea, zaharul si mustarul
se umplu albusurile cu compozitie si se orneaza cu 1/2 maslina

tochitura moldoveneasca

100 g carne de porc
75 g cabanos
75 g ficatei
100 g telemea
1 ou

se prajesc in ulei mai mult carnea, cabanosul si ficatul
intre timnp se face o mamaliga mai moale
cand mamaliga este gata, se aseaza pe un platou
peste mamaliga se pune oul prajit (ochi)
langa ou se pune branza rasa si carnea prajita

salata bulgareasca

reteta preluata de la restaurantul hotelului unde lucrez

3 - 4 foi salata verde
1 ardei gras rosu
1 castravete
2 rosii
100 g sunca york
100 g branza telemea
2 oua fierte
50 g masline
dressing

se pun foile de salata pe farfurie
deasupra se adauga castravetii taiati cubulete, apoi rosiile, ardeiul gras taiat cubulete, sunca york, branza rasa, maslinele si ouale taiate in sferturi

dressing pentru salata

1/2 lamaie
1/2 catel de usturoi
20 g parmigiano regiano
maioneza
1 lingurita de otet de miere
6 linguri ulei extra virgin de masline
sare si piper

se amesteca in robotul vertical maioneza, mustarul, zeama de lamaie, parmigiano razuit, uleiul de masline, sarea, piperul, usturoiul dupa gust si otetul de miere
se mixeaza bine

salata Caesar

1 salata mare
4 felii de paine alba
500 g piept de pui facut la grill
20 g parmigiano regiano

se incinge bine grill-ul
se da pieptul de pui prin sare si piper si se frige in putin ulei de masline pe ambele parti
dupa ce s-a racit putin se taie in bucatele
se spala bine salata si se scutura bine de apa de pe ea
se rupe in bucati potrivite si se aseaza pe un platou
se taie coaja de la felile de paine si se toaca in cubulete
se incinge intr-o tigaie 4 linguri de ulei de masline si se prajeste painea timp de 2-3 minute
se adauga si 30 g parmigiano razuit
peste bucatile de salata se arunca puiul si crutoanele

dressing:

1/2 lamaie
1/2 catel de usturoi
20 g parmigiano regiano
maioneza
1 lingurita de otet de miere
6 linguri ulei extra virgin de masline
sare si piper

se amesteca in robotul vertical maioneza, mustarul, zeama de lamaie, parmigiano razuit, uleiul de masline, sarea, piperul, usturoiul dupa gust si otetul de miere
se mixeaza bine

dressingul rezultat se toarna din belsug peste salata si se razuieste dupa plac si parmigiano

rate de conversie pentru cantitati

preluat de la www.elady.ro

Vrei sa incerci o reteta noua, ai ingredientele, modul de preparare dar te-ai incurcat tocmai la cantitatea de produse care trebuie folosita.
Pur si simplu nu stii cat cantareste o ceasca de zahar si nu ai nicio ideea cati mililitri are o lingura de lapte. Pentru a-ti veni in ajutor ne-am gandit sa-ti oferim rata de conversie pentru o lingura si o ceasca de lichide.

Marimi standard pentru lichide:

1 lingurita = 5 ml
1 lingura = 20 ml
1 lingura si 2 lingurite = 30 ml
¼ ceasca = 60 ml
1/3 ceasca = 85ml
3/8 ceasca = 100ml
½ ceasca = 125ml
1 ceasca = 250ml
1 ½ ceasca = 360ml
1 3/4 ceasca = 420ml
2 cesti = 500ml
4 cesti = 1 litru

Cat cantareste o ceasca de...

In foarte multe carti de retete ceasca este folosita ca unitate de masura. Tocmai de aceea ne-am gandit sa-ti oferim rata de conversie pentru o ceasca din urmatoarele produse:

o ceasca migdale feliate = 90g
o ceasca miez de migdale = 155g
o ceasca fulgi de migdale = 90g
o ceasca mere feliate sau confiate = 125g
o ceasca caise feliate sau confiate = 190g
o ceasca biscuiti sfaramati = 125g
o ceasca pesmet = 125g
o ceasca branza rasa = 125g
o ceasca bucati de ciocolata = 155g
o ceasca nuca de cocos razuita = 90g
o ceasca fulgi de porumb = 30g
o ceasca stafide =155g
o ceasca faina = 125g
o ceasca fructe confiate = 185g
o ceasca ghimbir = 250g
o ceasca miere = 315g
o ceasca nuci tocate = 125g
o ceasca prune feliate = 220g
o ceasca orez gatit = 155g
o ceasca orez boabe = 220g
o ceasca fulgi de ovaz = 90g
o ceasca seminte de susan = 125g
o ceasca margarina sau unt = 250g
o ceasca zahar = 250g
o ceasca zahar praf = 155g
o ceasca arpacas = 60g

...

1 lingurita = 5 g lapte,lapte praf
10 g smantana, unt ,margarina,faina, zahar tos
8 g gris, orez, sare;
7 g nuci, alune, migdale, rasnite, otet
5 g vin, apa, gelatina;
4 g ulei.

1 lingura = 30 g zahar tos /25 g smantana, unt, margarina, faina, gris, orez, sare / 20 g lapte, lapte praf, faina, nuci rasnite, ulei, otet / 15 g vin, apa, gelatina

1 pahar = 320 g sare, otet / 200 g lapte, smantana, vin, apa / 220 g orez / 200 g gris, zahar tos / 160 g unt, margarina, faina / 120 g lapte praf, nuci rasnite

1 praf de sare = 2 - 3 g

1 varf de cutit de sare = 2 - 3 g

visenata

5 kg visine
3 kg zahar
2 vedre tuica

se pun toate in damingeana si se lasa la macerat

paine impletita

500 g faina

300 ml lapte
2 oua
1 ligurita zahar
1 lingurita sare
1 plic drojdie uscata (8 gr)
50 ml ulei masline (2 linguri)
susan sau mac

se dilueaza drojdia cu putin lapte caldut, se adauga si 2 - 3 linguri faina si se omogenizeaza


se lasa la dospit intr-un loc cald ferit de curenti de aer pana isi dubleaza volumul


se adauga apoi restul de lapte si se incorporeaza


se adauga faina, zaharul, sarea, ouale (pastram un galbenus pentru uns) si uleiul
amestecam bine cu o lingura de lemn pana compozitia devine omogena


se acopera cu un prosop, si se aseaza la loc cald si se lasa sa creasca


se rastoarna aluatul pe masa de lucru presarata cu faina, se framanta si se imparte in trei


se modeleaza trei suluri


se lipesc sulurile la capat, se impletesc, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa din nou sa creasca pana isi dubleaza volumul






se unge deasupra cu galbenusul de ou batut cu doua linguri de lapte si se presara cu susan sau mac, apoi se da la cuptorul preincalzit si se coace aproximativ o ora


Rezultatul: o paine pufoasa, extraordinar de gustoasa, cu coaja usor crocanta, o minunatie!

crema de cafea

2 galbenusuri
4 linguri cu varf zahar
2 linguri cafea naturala (lichida)
1 lingurita cafea solubila

se pun ingredientele mentionate mai sus pe baie de aburi si se amesteca pana se ingroasa compozitia
se da la racit



400 ml frisca lichida se bate pana incepe sa se ingroase (nu trebuie batuta foarte bine), se adauga crema de ou rece, apoi cu 10 g gelatina dizolvata in cateva linguri de apa calda

tort zebra

Reteta preluata de la Lissa

blat:

6 oua
6 linguri apa
12 linguri zahar
14 liguri faina

se separa ouale
in albusuri se pune apa si apoi se mixeaza bine pana albusul devine tare



se adauga zaharul pe rand si se bate in continuare
se adauga galbenusurile, faina (cernuta inainte) si cu o lingura de lemn se amesteca usor de jos in sus pana se incorporeaza toata faina



se imparte compozitia in 2 parti: una ramane asa alba iar in cealalta se adauga 2 lingurite cacao + 2 lingurite cafea solubila



se unge o tava (eu am folosit tava de la aragaz) cu margarina sau ulei, se pune hartie de copt, se toarna compozitia si se da la foc mic (150 grade celsius) pentru 15 – 20 minute pana se usuca deasupra
nu trebuie coapta foarte bine

blatul se coace intr-o tava dreptunghiulara
din foaia de blat, se va decupa un cerc, iar restul blatului se va folosi pentru peretii laterali ai tortului



crema:

2 galbenusuri
4 linguri cu varf zahar
2 linguri cafea naturala (lichida)
1 lingurita cafea solubila

se pun ingredientele mentionate mai sus pe baie de aburi si se amesteca pana se ingroasa compozitia
se da la racit



400 ml frisca lichida se bate pana incepe sa se ingroase (nu trebuie batuta bat)



se adauga crema de ou rece, apoi 10 g gelatina preparata conform instructiunilor de pe ambalaj



jeleu:

~ 100 g visine din visinata
150 ml cafea naturala (lichida)
2 linguri zahar
1 plic tort gelee transparent

cafeaua, zaharul si gelatina se pun pe foc si se amesteca pana fierb cam 1 minut, apoi se adauga visinele

daca doriti ca stratul de jeleu sa fie mai inalt, faceti cantitate dubla.
fixati bine inelul din folie de aluminiu de blatul de jos, altfel riscati sa curga jeleul in afara inelului. asa am patit eu :)

confectionarea inelului de aluminiu pentru jeleu:

eu am folosit un carton pe care l-am imbracat in folie de aluminiu. am confectionat 2 astfel de bucati, pe acre le-am unit la capete (am avut o tava patrata cu fund detasabil) si din care am facut forma in miniatura a tavii folosite



am pus inelul astfel pragatit pe fundul tavii pentru a vedea proportia dintre tava si inel



apoi am pus in tava blatul si inelul




ansamblare tort:

din foaia de blat se taie un cerc cu diametru egal cu forma in care se ansambleaza tortul
se imbraca in folie de platic forma de tort
in mijloc, intr-un cilindru facut din folie de aluminiu, se toarna jeleul



peste jeleu se toarna crema de cafea



se aduna marginile foliei de platic si se da la rece pana a doua zi
a doua zi se scoate tortul pe platou
se rade ciocolata deaspura si...se serveste



si o felie pentru lissa. "prietenii stiu de ce..."



inspiratia tehnicii de lucru

se ia o foaie de hartie de copt si se taie sa stea perfect pe fundul tavii, fara margini si fara colturi. se traseaza mai apoi pe foaie cu un creion sau pix desenul dorit astfel incat sa se vada pe dosul foii, avand insa grija sa lasati spatiu destul intre desene (deci nu inghesuite). se unge tava cu unt sau margarina si se aseaza hartia in tava cu scrisul in jos (ca sa nu ia pandispanul creionul sau pixul la copt). cind foaia e unsa, se pot vedea formele binisor. se pune compozitia de pandispan intr-un posh sau o punga de decorat cu un dui cu varf mic ca sa nu curga foarte multa compozitie si se trasaaza cu acesta compozitie desenul de pe hartie.
se baga tava la congelator si se lasa pana ce desenul a inghetat bine de tot.