crema amandina

3 galbenusuri
150 g zahar farin
1 pachet rama cub
2 linguri cacao

se freaca bine pana se omogenizeaza si se face spumoasa
crema se intinde peste blatul insiropat (se pot pune si stafide in crema)

mousse de caise

Reteta preluata de la Edith

400 g caise din compot
300 g frisca lichida
90 g zahar pudra
7 g gelatina

caisele se fac piure

se amesteca cu zaharul pudra pana se topeste

gelatina se hidrateaza in putin compot

se incalzeste usor pe foc, amestecand pana se dizolva
totul se amesteca cu frisca batuta

mousse de ciocolata alba

Reteta preluata de la Amalia

2 oua
2 linguri amidon
360 ml lapte
100 g ciocolata alba
15 g gelatina
3 linguri apa rece
250 ml frisca

ouale si amidonul se amesteca pana se omogenizeaza



se adauga laptele, apoi se pune pe foc mic si se lasa pana se ingroasa, amestecand continuu



cand s-a ingrosat se da deoparte
apoi se adauga gelatina pe care am dizolvata



se adauga si ciocolata rupta bucatele



se amesteca bine si se lasa sa se raceasca
frisca se bate bine si se adauga treptat amestecul racit



se poate pune esenta de rom

crema de pepene galben

200 g crema philadelphia sau quark
300 g frisca
14 g gelatina
250 g pepene galben taiat bucati

se bate frisca bine
crema filadephia se amesteca cu frisca
se adauga bucatile de pepene
la urma se adauga gelatina inmuiata in apa rece si topita pe baie de abur

crema de branza cu iaurt

500 ml frisca vegetala
200 g crema de iaurt
300 g branza de vaci
6 linguri zahar brun
2 linguri zeama de lamaie
2 pliculete zahar vanilinat
2 plicuri gelatina (eu nu am pus)

se amesteca iaurtul cu zaharul brun, zaharul vanilinat si zeama de lamaie

apoi se adauga branza de vaci si frisca batuta

la sfarsit se adauga gelatina hidratata in prealabil in apa rece si dizolvata

crema de branza cu capsuni

250 g branza proaspata de vaci
2 linguri zahar
250 ml frisca hulala
capsuni
1 plic gelatina

se bate frisca bine, se adauga branza si 2 linguri de zahar
capsunile se taie cubulete si se amesteca in compozitia de mai sus
gelatina se pregateste conform instructiunilor de pe ambalaj si se amesteca cu compozitia de branza si capsuni

crema de cafea

2 galbenusuri
4 linguri cu varf zahar
2 linguri cafea naturala (lichida)
1 lingurita cafea solubila

se pun ingredientele mentionate mai sus pe baie de aburi si se amesteca pana se ingroasa compozitia
se da la racit



400 ml frisca lichida se bate pana incepe sa se ingroase (nu trebuie batuta foarte bine), se adauga crema de ou rece, apoi cu 10 g gelatina dizolvata in cateva linguri de apa calda

spuma si jeleu de pepene galben la pahar

450 g pepene galben
1 pliculet gelatina
2 linguri zahar gelifiant dr Oetker



se paseaza pepenele (se poate mixa) apoi se pun pe foc mic cu 2 linguri de zahar gelifiant



intre timp se pregateste gelatina (1 pliculet cu 2 linguri de apa rece si se lasa cateva minute sa se umfle)



apoi se rastoarna peste pepene si se amesteca incontinuu
cand da in fiert, se ia vasul de pe foc amestecand in continuare
se pune vasul intr-un alt vas cu cuburi de gheata si se amesteca pana se racoreste bine

pentru spuma de iaurt



250 gr iaurt de piersici (sau ce aroma doriti)
1 lingura zahar pudra
250 gr frisca
pepene galben (facut piure)

se mixeaza frisca bat
cand frisca s-a intarit perfect se adauga iaurtul, o lingura de zahar pudra, piureul de pepene galben si se amesteca cu foarte mare grija de jos in sus pana ce este complet inglobat in frisca



asamblare

pe fundul fiecarui pahar se aseaza cateva bucatele de piscoturi



apoi jeleul



apoi crema de iaurt




ornam cupele pe margini cu frisca iar in centru punem cateva bilute de pepene galben si frunze de menta.

crema cu ciocolata alba

200 g ciocolata alba
3 galbenusuri
1 albus
150 g zahar
400 ml frisca
12 g gelatina

gelatina se hidrateaza in 4 - 5 linguri de apa calda

galbenusurile se pun impreuna cu zaharul si cu 4 linguri de lapte pe baie de aburi si se amesteca pana se fac ca o smantana, apoi se lasa la rece

albusul se bate spuma, frisca se bate nu foarte tare si se amesteca impreuna cu albusul

se pune adauga crema de galbenusuri si gelatina

se topeste ciocolata

si se adauga in crema

crema de capsuni

500 g mascarpone
600 g capsuni
250 g zahar cu pectina
1 lingura zeama de lamaie

300 g capsuni se fac pireu, se amesteca cu zahar si zeama de lamaie si se fierb cam 10 minute
se lasa la racit complet
se amesteca mascarpone cu piureul de capsuni - rece si 300 g de capsuni taiate cubulete

jeleu de ananas

370 g ananas din compot
20 g gelatina
sucul ananasului
30 g zahar
2 linguri lichior de ananas - optional

se pregateste gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj
sucul se amesteca cu zaharul si se pune pe foc pana la punctul de fierbere
se indeparteaza de foc si se adauga ananasul taiat cubulete si lichiorul
se lasa compozitia sa se raceasca si se adauga gelatina

jeleu de capsuni

500 g capsuni
zahar pudra dupa gust
2 plicuri gelatina

se dizolva gelatina in apa
capsunile se fac piure in blender
se amesteca piureul de capsuni cu zahar pudra
apoi se amesteca aceasta compozitie cu gelatina dizolvata

jeleu de visine

370 g visine din compot
20 g gelatina
sucul visinelor
30 g zahar
baton de scortisoara
2 linguri visinata

in 3-4 linguri de suc de compot se hidrateaza gelatina



restul de suc se amesteca cu zaharul si batonul de scortisoara si se pune pe foc pana la punctul de fierbere



cand s-a racit se adauga gelatina



se adauga visinele si visinata, indepartand batonul de scortisoara