friptura impletita

3 bucati mai lungi de carne (porc, pui, vita)
sare
piper
50 ml ulei
1 lingura faina
1 pahar vin
apa
praf de sofran
500 g legume (morcovi, cartofi, mazare, ardei gras, dovlecel)

se curata carnea de pielite
se spala si sterge cu un prosop curat
se prinde un capat cu o scobitoare si se impleteste
se pune friptura intr-o tava cu ulei si se da la cuptor pentru 20-25 minute
din cand in cand se stropeste cu grasimea din tava
cand e gata, se scoate friptura pe un platou si se pastreaza calda
in grasimea ramasa, se rumeneste faina
se stinge cu vin, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase
se adauga apa si praf de sofran pentru a obtine o culoare mai frumoasa
se mai lasa sa dea intr-un clocot si se toarna sosul pe un platou peste care se aseaza friptura
ca garnitura se pun legumele trase in unt sau ulei si se serveste impreuna cu friptura si salata verde

mazare cu pui

1 kg pulpe de pui (ciocanele)
2 cepe
2 cutii de mazare (800gr cutia)
2 linguri faina
150 ml lapte (sau smantana)
zarzavat ( morcov, patrunjel, telina)

Se toaca ceapa marunt si se caleste impreuna cu zarzavatul.
Se adauga pulpele sarate si condimentate cu boia , piper ,se lasa sa scada la foc mic, apoi se completeaza cu apa si se lasa sa fiarba
Se scoate carnea ( nu neaparat ) se face un sos din 2 linguri faina si lapte care sa adauga putin cate putin la mazare. Se presara marar tocat (optional) si se pun pulpele. Se amesteca cu grija , se lasa cateva minute sa fiarba la foc mic si gata!

valdostana

reteta pentru 6 portii

piept pui
2 cutii ciuperci
2 cepe
6 felii sunca
6 felii cascaval
150 ml vin alb
sare, piper, cimbru, bulion, delikat, ulei

se transeaza pieptul de pui ca pentru snitel, se bate putin
se da cu sare si piper dupa care se tavaleste in faina si se pune la prajit in ulei pana se rumeneste putin pe fiecare parte
se lasa bucatile de carne un pic la scurs pe un servet de hartie
se taie ceapa solzisori si se pune la calit in aceasi tigaie in care s-a prajit carnea, se mai adauga putin ulei si se lasa pana se rumeneste
se adauga ciupercile bine spalate si scurse si se lasa impreuna cu ceapa sa se caleasca si ele putin
se pune sare, piper, un praf delikat, un praf de cimbru si se amesteca cateva minute la un foc potrivit
se adauga doua lingurite de bulion si se mai amesteca putin dupa care se toarna vinul si se lasa sa fiarba cateva minute pana scade
intr-o tava se aseaza bucatile de carne, peste care se pune cate o felie de sunca
peste sunca se pune cu o lingura amestecul de ciuperci cu ceapa
la sfarsit, se aseaza feliile de cascaval
intr-un castron mic se face un sos din 2 lingurite bulion, putin ulei, un praf de cimbru si apa, care se toarna peste bucatile de carne si in tava
se stropeste si cu putin vin in tava si se baga la cuptor pentru circa 20 minute pana se topeste cascavalul

tocanita de pipote

o caserola de pipote de pui
2 cepe
1 lingura boia dulce
100 ml bulion
sare
piper
1 lingura faina
ulei

se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie si devine sticloasa

se adauga boia, se amesteca de cateva ori si apoi se pun pipotele spalate

se amesteca pana acestea se albesc putin

se acopera cu apa, se adauga sare, bulion si daca aveti 1 lingura pasta de ardei
se lasa sa fiarba la foc mic

cand sunt fierte, separat se amesteca faina cu putina apa si se toarna in oala, amestecand mereu
se lasa sa mai dea cateva clocote
se potriveste de sare si piper
se serveste cu mamaliguta si muraturi

aripioare de pui cu orez

10-11 aripioare de pui
sare
piper
boia
6 linguri ulei de masline
condiment special pentru pui
8 linguri bere
margarina
busuioc
rozmarin
6 catei usturoi (taiati bucatele)
2 rosii
1 morcov
1 ceapa medie

se amesteca toate ingredientele, se baga aripioarele in compozitia obtinuta si se lasa la marinat in frigider pana a doua zi.
se aseaza aripioarele intr-o tava, pe margine, in mijloc se pune orezul amestecat cu morcovul ras, ceapa tocata, sare, piper.
se toarna peste sosul in care s-a marinat, se mai adauga putina apa daca este nevoie si se da la cuptor 1 ora

pui cu ciuperci la cuptor

1 pui
2 morcovi
1 cartof
4 catei de usturoi
250 g ciuperci
unt
1 lingura faina
rozmarin
250 g iaurt slab
condimente pentru pui
200 ml supa de legume

se portioneaza puiul



se unge cu ulei de masline si condimente pentru pui



se toaca marunt marunt legumele
se adauga puiul intr-un vas adanc impreuna cu legumele (mai putin ciupercile), untul si rozmarinul



peste acest amestec se toarna supa de legume si se da la cuptor pentru 60 de minute



se amesteca iaurtul cu faina si ciupercile



se adauga in vas si se mai lasa la cuptor 15 minute

pollo italiano (pui italian)

pulpe de pui desosate

200 g ciuperci

200 g cascaval ras
100 ml ulei
1 legatura patrunjel
sare
piper

se taie carnea ca pentru snitele si se bate foarte bine (eu am avut pulpe superioare de pui)

ciupercile si patrunjelul se toaca marunt

se amesteca ciupercile cu patrunjelul si cu cascavalul ras. se adauga sare si piper dupa gust

pe o folie de aluminiu unsa cu ulei se aseaza carnea, se pune compozitia si se ruleaza folia.
se pune folia astfel rulata intr-o tava cu putina apa si apoi se introduce in cuptorul incins la 180 grade pentru ~ 20 minute.
se scoate din folie si deasupra se toarna sos alb de maioneza.