chec pufos cu cacao

a la jamila cuisine

5 oua mici
200 g faina (eu am folosit arpis 000)
200 g zahar
1 lingurita praf de copt (eu am folosit praf de copt cu sofran)
2 linguri cacao
4 linguri ulei
2 plicuri zahar vanilat
1 praf de sare

se separa albusurile de galbenusuri

se adauga peste albusuri un praf de sare si se mixeaza la inceput la viteza mica (viteza 2), apoi treptat se mareste viteza (intai la 4, apoi la maxim) pana se leaga bine

zaharul vanilat se amesteca cu zaharul si se adauga peste albusuri, mixandu-se pana se obtine o bezea tare si lucioasa

galbenusurile se freaca cu uleiul, ca la maioneza

se adauga galbenusurile peste albusuri putin cate putin si cu spatula se incorporeaza bine, de jos in sus

peste faina se pune praful de copt si se amesteca bine
se incorporeaza faina, cate o lingura pe rand, cu miscari de jos in sus

jumatate din aceasta compozitie se pune in alt castron
cacaoa se amesteca cu apa rece pana se formeaza o crema, care se incorporeaza intr-unul dintre castroane cu ajutorul spatului (cu miscari de jos in sus)

se tapeteaza o forma de cozonac cu hartie de copt
cu o lingura se pun compozitiile in tava, alternand culorile (o lingura compozitie galbena, peste o lingura compozitie cacao, peste o lingura compozitie galbena, etc)

se coace in cuptorul preincalzit la 180°c timp de 35 minute

indrumarile jamilei

placinta cu mere II - monica

a la monica recepie

12 linguri apa
12 linguri zahar
12 linguri ulei
1 esenta vanilie
sare
1 plic pradf de copt stins in 3 linguri otet
1 kg faina (+-)

se amesteca toate ingredientele pana se obtine un aluat elastic

prajitura cu mascarpone si ness

blat
100 g faina
100 g zahar
120 g ciocolata amaruie
100 g unt
1 lingurita ness
100 g nuca macinata
2 oua
10 g praf de copt

se topeste ciocolata pe baie de abur
se adauga untul si nessul si se amesteca continuu pana se omogenizeaza
se da compozitia deoparte pana ajunge la temperatura camerei, apoi se incorporeaza untul si ouale, pe rand
se mixeaza compozitia pana devine lucioasa
se cerne faina, si se amesteca cu spatula
cand faina este bine incorporata, se adauga nuca macinata si se incorporeaza bine
se pune in tava tapetata cu hartie de copt (20 x 30 cm) si se coace in cuptor, incins in prealabil, la 180 grade timp de 15 inute, apoi inca 5 minute la 160 grade

crema
350 g mascarpone
80 g unt
120 g zahar pudra
2 plicuri zahar vanilat
1 lingurita rasa scortisoara
1 plic gelatina
150 ml frisca

se amesteca mascarpone cu untul moale (la temperatura camerei)
se adauga zaharul cernut, apoi scortisoara si zaharul vanilat
se prepara gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj
intretimp se bate frisca bine s se incorporeaza compozitiei de mascarpone
cand este gata gelatina, se adauga la compozitia de mai sus
se pune peste blat si se da la rece

glazura
450 g zahar
150 g cacao
350 ml apa
300 ml smantana pentru frisca (nu folositi smantana vegetala caci isi pierde stralucirea)
15 g gelatina (preferabil gelatina foi, insa daca folositi granule, pentru a pastra proportiile va recomand sa opriti 75 ml apa din cantitatea data mai sus pentru a inmuia gelatina)

se amesteca zaharul cu cacaoa, se adauga apa (275 ml daca folositi gelatina granule sau 350 ml daca folositi gelatina foi) si smantana si se pune pe foc mediu, amestecand continuu
din momentul in care da in clocot, se mai fierbe 5 - 10 minute pana se ingroasa usor (daca aveti termometru e mai usor, e gata cand ajunge la 108 grade C)
se ia de pe foc, se lasa sa se racoreasca 10 - 20 minute, apoi se adauga gelatina si se amesteca sa se topeasca aceasta din urma
se strecoara glazura, apoi se lasa sa se racoreasca la o temperatura suportabila pentru prajitura (daca e prea fierbinte, fie va fi prea fluida si nu va acoperi prajitura bine, fie va incepe sa topeasca crema, iar daca e prea rece, nu va fi suficient de fluida incat sa se toarne usor si sa se acopere prajitura bine)

prajitura luca

a la livia recepie

Blat:
4 oua
150g zahar
120ml ulei
100ml apa
1 lingura cacao
200g faina
1 lingurita praf de copt
1 lingura ness

Crema
200ml cafea tare
150g zahar
100ml lapte
3 galbenusuri
1 lingura amidon
250ml frisca
10g gelatina hidratata

Glazura:
600ml suc de portocale
2 plicuri budinca vanilie
Ornare:
biscuiti de petiti beure
cafea indulcita

Blat: se bat galbenusurile cu zaharul, se adauga uleiul cate putin, apa, faina amestecata cu praful de copt, cacaoa si nessul. Se bat albusurile spuma si se adauga la compozitia de mai sus.

Crema: se bat galbenusurile cu zaharul, se adauga amidonul, cafeaua si laptele. Se pune crema pe foc mic pana se ingroasa putin. Se da deoparte pana se raceste complet. Rece, se amesteca cu frisca batuta si gelatina topita.

Glazura: Picurile de budinca se amesteca cu cate 3 linguri de zahar si 4 linguri de suc de portocale pentru fiecare plic de budinca. Restul de suc se fierbe, iar cand a fiert se adauga amestecul de budinca si se lasala foc mic, amestecand in continuu pana se ingroasa. Se lasa sa se racoreasca putin, apoi se toarna peste prajitura.

Asamblare: blat insiropat cu cafea + crema + biscuiti + glazura

Observatii persoanle: eu am folosit o tava de 30 x 33 cm. Dupa cum se poate observa, cantitatea de blat a fost suficienta, dar cea de crema si glazura ar trebui sa fie dubla pentru aceasta dimensiune.

tarta cu pepene galben

200 g piscoturi
500 g miez de pepene galben taiat cubulete
150 g unt
1 plic gelatina
100 g zahar
200 ml frisca
zahar vanilat

se maruntesc piscoturile si se amesteca cu untul topit
se pune compozitia obtinuta intr-o forma cu peretii detasabili
se amesteca miezul de pepene cu zaharul si gelatina
se adauga frisca batuta spuma cu zaharul vanilat
compozitia astefl obtinuta se pune peste blatul de piscoturi
se da la rece pana a doua zi
se orneaza dupa preferinta

prajitura economica

4 oua
15 linguri zahar
15 linguri ulei
15 linguri lapte
16-18 linguri faina
1 plic praf de copt
esenta

se separa galbenusurile de albus si se freaca cu uleiul

se adauga zaharul, praful de copt, laptele, faina si se baga la cuptor

cand este aproape coapta, se pune magiun peste pandispan
se face o bezea din albusuri (4 albusuri + 4 linguri de zahar) si se pune peste pandispanul cu magiun si se mai coace inca putin, pana se rumeneste bezeaua.

prajitura cu mere si biscuiti

o prajitura usor de preparat. am gasit reteta in revista "libertatea pentru femei - retete nr.2/2012". astept sa vina copilul de la gradi sa vedem daca-i place. ;)

se pune un strat de biscuiti intr-o tava

praful de budinca de vanilie se amesteca cu 4 linguri de apa

se calesc merele (date pe razatoarea mare) cu zahar si acortisoara (dupa gust)

cand merele s-au inmuiat, se adauga amestecul de budinca

peste biscuitii din tava se pune amestecul de mere si budinca, apoi inca un strat de biscuiti. cand se raceste, se pune la frigider pentru 2 -3 ore, pana se inatreste compozitia.

prajitura cu mere si bezea - reloaded

reteta AICI

panna cotta reloaded

steluta cu cafea

cu cafea

cu dulceata de cirese

simpla

reteta AICI

pancakes reloaded :)

reteta AICI

mimoza

prajitura copilariei mele, cea pe care mama o facea mereu la evenimentele in familie si la sarbatorile mari (paste, craciun) si in week-end-uri ori de cate ori avea timp...

pavlova

am obiceiul ca in fiecarezi sa intru pe blogul meu si sa vad ce au mai gatit fetele din lista mea de bloguri preferate. acum cateva zile, intrand ca de obicei sa verific bucatele altora, am gasit pe blogul Cristinei reteta de pavlova. si cum ma incanta tot ce tine de bezele si capsuni, am dat fuga la piata si mi-am cumparat capsuni. si iata reteta mea de pavlaova, adaptata gustului meu:

6 galbenusuri albusuri
350 g zahar
1 lingurita otet
2 lingurite amidon
200 ml frisca
1 kg capsuni

albusurile se bat spuma

se adauga zaharul si se continua mixarea pana ce acesta se topeste
se adauga otetul si amidonul si se mixeaza pana se incorporeaza bine

tava de la cuptor se tapeteaza cu hartie de copt pe care se deseneaza in prealabil un cerc
cu ajutorul unei spatule se pune bezeaua in cerc, iar cu posh-ul se fac tepi pe margine

se da la cuptor sa se coace - usuce (usa sa fie intredeschisa) timp de 75 minute

din 500 g de capsuni se face un piure care se amesteca cu frisca batuta bine

se pune acest piure in mijlocul blatului de bezea (racit) iar deasupra se pun capsuni intregi

asta este Pavlova mea, sper sa va placa
nu am pus capsuni multe, deoarece alunecau din cauza piureului de fructe si frisca. ca sa fiu sigura ca nu mi se "imprastie" frisca atunci cand tai prajitura, am adaugat un plic de gelatina dizolvata conform instructiunilor de pe ambalaj.

prajitura "regina maria"

blat pandispan din 6 oua + 6 linguri zahar + 6 linguri faina

crema

4 galbenusuri
300 g zahar pudra
100 ml lapte
3 linguri cu varf de faina

se fierb toate pe baie de abur pana se obtine o compozitie ca smantana
cand s-a racit, se pune compozitia peste un pachet de margarina frecat bine

bezea

4 albusuri
240 g zahar
2 picaturi otet
1 farfurie adanca cu nuca macinata

se bat albusurile bine, se adauga zaharul, otetul si  nuca

ansamblare

blat / crema / bezea / crema / nuca macinata (cum eu nu sunt fan nuca, am renuntat la ultimul strat de crema si nuca)

amandina

blat

6 oua + 3 albusuri
30 ml apa rece
200 g zahar
30 ml ulei
20 g cacao
8 linguri faina

se freaca galbenusurile cu uleiul

albusurile se bat spuma cu zaharul si apa

se amesteca apoi galbenusurile cu albusurile, se adauga cacao si faina

se coace in tava dreptunghiulara unsa cu margarina si tapetata cu faina la foc potrivit

sirop

400 ml apa
200 g zahar
2 plicuri capuccino

se clocotesc de 2-3 ori, apoi se raceste
in siropul rece se pune esenta de rom dupa gust
blatul rece se insiropeaza cu siropul rece

crema

3 galbenusuri
150 g zahar farin
1 pachet rama cub
2 linguri cacao

se freaca bine pana se omogenizeaza si se face spumoasa
crema se intinde peste blatul insiropat (se pot pune si stafide in crema)
deasupra, se pune glazura de ciocolata sau o ciocolata cu lapte topita

NOTA: cele 3 albusuri care ramn de la crema se pun la blat