radacinoase pentru iarna

1 kg radacina de patrunjel
1 kg morcov
1 kg pastarnac
1 kg telina

se dau prin masina de tocat carne sau prin robotul de bucatarie
se sareaza si se tin pana a doua zi
se storc bine si se pun in borcane
deasupra borcanului se pune o aspirina pisata sau putina sare

zacusca de ghebe

5 kg ghebe
5 kg ardei
5 kg rosii
2 kg ceapa
2 kg morcovi
1,5 l ulei
sare

ghebele se fierb si apoi se dau prin masina de tocat carne impreuna cu toate legumele
se pun la foc pana scad
se pune in borcane si se sterilizeaza

ketchup

3 kg rosii
12 ardei capia
4 gogosari
2 teline medii
4 ardei iuti
250 g ulei
250 g zahar
1 pahar (200 ml) otet

rosiile se dau prin separator
ardeii, gogosarii si telina se dau prin masina de tocat carne
ardeiul iute se taie in sferturi
se pun toate la fiert
cand se ingroasa, se adauga condimente dupa gust
asa fierbinte se pune in sticle si se sterilizeaza aprox. 15 minute

ghebe in otet

se fierb ghebele in apa cu sare si putin otet
se piseaza usturoi
se strecoara ghebele si se pun in borcane, alternand un strat de ghebe, unul de usturoi pana se umplu borcanele
se adauga dilutie de otet (1 cana de otet, 2 cani de apa si 1/2 lingura de sare se fierb) si apoi se inchid borcanele ermetic

compot de fructe

se pun fructele in borcane (800 g)
se pun 2 linguri de zahar
se adauga apa
se inchid ermetic
se infasoara in ziare si se pun la sterilizat
se fierb 1/2 ora dupa ce dau in clocot

castraveciori murati

1 kg castraveciori
zahar
sare
boabe de piper
boabe de mustar
otet
apa

se umplu borcanele cu castraveciori
se adauga in fiecare borcan cate:
2 lingurite zahar
1 lingurita sare
1 cescuta (de tuica) otet
boabe de piper si boabe de mustar
se umplu borcanele cu apa
se inchid ermetic
se infasoara fiecare borcan in ziare
se pun intr-o cratita mai mare
si se pun la fiert
se fierb 1/2 ora dupa ce incepe apa sa clocoteasca