Ceafă de porc în sos de roșii și usturoi

 

Ingrediente (4 porții)

800 g – 1 kg ceafă de porc (tăiată felii sau cuburi)

1 ceapă mare

4-5 căței de usturoi

400 g roșii pasate (sau 1 conservă roșii cuburi)

2 linguri pastă de roșii (pentru culoare și gust intens)

100 ml vin roșu (opțional)

3-4 linguri ulei

1 linguriță boia dulce

1 linguriță cimbru uscat (sau oregano)

1-2 foi de dafin

Sare și piper după gust

Pătrunjel verde pentru servire

Mod de preparare

1. Prăjirea cărnii:

Taie ceafa felii sau cuburi potrivite.

Încinge uleiul într-o cratiță/tigaie adâncă și rumenește bucățile de carne pe toate părțile. Scoate-le deoparte.

2. Sosul de bază:

În același ulei, călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă.

Adaugă usturoiul pisat, boiaua și pasta de roșii, amestecând 1 minut.

3. Stingerea și fierberea:

Pune carnea înapoi, adaugă vinul (dacă folosești) și lasă-l 2-3 minute să se evapore.

Adaugă roșiile pasate, foile de dafin, cimbrul și un pahar cu apă caldă.

4. Gătirea lentă:

Acoperă cu capac și fierbe la foc mic 45–60 min, până când carnea e fragedă și sosul scade frumos.

Eu am ales să o transfer într-un vas de gena și să o pun la cuptor electric, pe ventilație ai 150 grade.

Potrivește de sare și piper. Dacă vrei mai onctuos, adaugă la final 1 lingură de unt.

5. Servire:

Presară pătrunjel verde tocat.

Merge excelent cu mămăliguță, piure de cartofi sau chiar paste scurte.

ciorba de perisoare

 a la helena recepie

Avem nevoie de:

• morcov
• pastranac
• radacina de patrunjel
• ardei
• ceapa
• zeama de varza
• sare
• piper

Pentru perisoare

• 500 g carne tocata (amestec vita si porc)
• 1 ou
• 2 linguri gris
• 2 linguri orez
• marar
• patrunjel (verde sau uscat)
• sare
• piper

Se pun la calit ceapa si restul legumelor (de data aceasta congelate) si am adaugat putina apa.

Cand sunt aproape fierte...

  ... se adauga mai multa apa, se lasa sa fiarba si se pregatesc perisoarele

Se pun perisoarele si se lasa sa fiarba

Cand este aproape gata, se adauga zeama de varza si se mai da in cateva clocote

 Mie imi place ciorba aceasta cu leustean....

cotlet de porc in stil indian

va aduceti aminte de "vrei sa fii miliardar"? de optiunile concurentului pus in dificultate de catre o intrebare? " 50 - 50", "intreaba publicul" si "suna un prieten"... atunci cand ramai in pana de idei si nu mai stii ce sa gatesti suni un prieten (ca public nu ai ca sa intrebi, iar 50 - 50 nu prea se poate aplica...)
asa a fost si in cazul meu, iar reteta recomandata a fost aceasta

ingrediente
700 - 800 g cotlet de porc

1 ceapa rosie
1 ceapa alba

1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben

4 lingurite dulceata de ardei iute (si aici am apletat la un prieten :)) sau mai multe, dupa cat de iute se doreste a fi sosul
sare si piper
suc de rosii

se taie cotletul fasii si se caleste

cand se albeste, se scoate pe o farfurie, iar in uleiul ramas se caleste ceapa impreuna cu ardeiul taiate fideluta

cand sunt calite al dente, se adauga carnea

apoi dulceata de ardei iute

sucul de rosii

sarea si piperul

putina apa si se lasa sa fiarba innabusit

se serveste cu cus-cus sau garnitura de orez alb

pofta buna!

toba de casa

capatana porcului
limba
usturoi pisat
burta porcului

se fierbe capatana cu limba

se curata carnea de pe oase
se taie cubulete potrivite
se umple burta cu bucatile de carne
se ia zeama si se raceste, se adauga usturoi pisata, se vantura, se strecoara si se pune in burta peste bucatile de carne
se coase burta si se pune la fiert
cand este fiarta se pune la rece la presat

caltabos

ficat
inima
plamani
ceapa
sare
piper macinat
intestine groase

ficatul, inima si plamanii se fierb

cand sunt fierte bine se taie cuburi mai mari si se dau prin masina de tocat carne

o parte din ceapa se caleste si impreuna cu ceapa cruda se da prin masina de tocat carne
peste pasta de organe se adauga ceapa tocata, sare, piper si zeama in care au fiert organele dupa gust (sa nu fie nici zemosi, dar nici uscati) si se framanta putin

se umplu intestinele cu aceasta compozitie, se leaga la capete si se mai fierb putin

se pun la rece, presandu-se (noi punem peste ei o placa de lemn peste care punem ceva greu)

snitele de porc cu sos de ciuperci

500 g snitele de porc
150 g ciuperci champignon
1 ceapa
1 lingura faina
1 lingura unt
100 ml vin rosu
100 ml ulei
1 ou
2 linguri faina
2 linguri pesmet
2 catei usturoi
zeama de lamaie
sare
piper
patrunjel

ceapa se taie julien, iar usturoiul se zdrobeste
se calesc, iar peste ele se adauga ciupercile taiate cubulete si se mai calesc inca 5- 10 minute
intre timp, faina se amesteca cu vinul si zeama de lamaie (dupa gust) si se adauga in tigaie
se adauga 200 ml apa, sarea, piperul si se lasa sa fiarba pana scade
snitelele de porc se trec prin faina, pesmet si ou si se prajesc
cand sunt gata se scot pe o farfurie si se adauga sosul de ciuperci

tochitura moldoveneasca

100 g carne de porc
75 g cabanos
75 g ficatei
100 g telemea
1 ou

se prajesc in ulei mai mult carnea, cabanosul si ficatul
intre timnp se face o mamaliga mai moale
cand mamaliga este gata, se aseaza pe un platou
peste mamaliga se pune oul prajit (ochi)
langa ou se pune branza rasa si carnea prajita

cartofi la cuptor cu bacon si rozmarin

4 cartofi mari
4 felii bacon prajite
100 g cas dat pe razatoare
2 fire ceapa verde
smantana
usturoi
ulei de masline
rozmarin

cartofii se spala si se sterg bine
se invelesc in folie de aluminiu si se coc la cuptor 35 minute
se scot din cuptor, se taie jumatati si se scobeste miezul, lasand cam 1 cm grosime pe coaja
separat, se amesteca smantana cu sarea, usturoiul pisat, uleiul de masline si rozmarinul
se pun bucatelele de bacon si casul
se umplu cartofii cu acest amestec si se baga in cuptorul incins pana se rumenesc putin si se topeste casul
se servesc fierbinti cu ceapa verde rondele deasupra si cu smantana

gulas

800 g carne porc
2 cepe
2 catei de usturoi
4-5 linguri ulei
300 g cartofi
1 telina
2-3 morcovi
4-5 linguri suc de rosii
150 ml vin
3-4 rosii
2 ardei grasi
1 lingurita boia de ardei
oregano
sare

se spala si se taie carnea cubulete si se prajeste in ulei incins

apoi se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt

se condimenteaza cu sare, pieper, boia si oregano, se stinge cu vin indoit cu apa si se lasa sa fiarba innabusit 50-60 minute

intre timp, cartofii, morcovii si telina se curata, se spala si se taie cubulete
se pun peste carne si se lasa la fiert 20-25 minute

se adauga apoi sucul de rosii, ardeiul gras taiat fideluita si rosiile curatate de coaja si date pe razatoare

se mai lasa pe foc 10-15 minute si se potriveste la gust cu sare si piper