taierea blatului

pentru a taia un blat in mai multe foi se poate folosi acest instrument profesionist si scump....

sau se poate folosi metoda scobitorilor si a atei...

aceasta metoda presupune masurarea inaltimii blatului si impartirea lui cu ajutorul scobitorilor in cate foi dorim. apoi cu o ata se taie blatul pe deasupra scobitorilor. si astfel se obtine un blat feliat egal si cu foi netede.

crocodile / dinosaur skin

tort printesa (gabriela)

am facut acest tort pentru o gabitza, fata unei prietene. reactia ei m-a lasat fara cuvinte (cum a reactionat mama atunci cand a vazut tortul, nu mai conteaza ;)). cu ocazia asta am facut si un tutorial.

torturi pentru craciun

am facut o selectie de torturi ornate cu ciocolata care mi-au "atras atentia". sper sa va placa si voua.

sursa: google search (pentru ca sunt anumite torturi care nu mai stiu exact pe ce site le-am gasit, altele au deja semnatura posesorilor de drept pusa pe poza). mi-au placut si le postez ca sursa de inspiratie, nu imi insusesc pozele, deoarece nu aceasta este intentia mea.

 

crema de lapte

a la angi-food recepie

75 ml lapte
190 g zahar
100 g faina
18 g amidon
150 ml frisca
1 plic de gelatina foi (10 g)

se pune gelatina la inmuiat in apa rece
zaharul se amesteca bine cu faina si amidonul
se adauga laptele si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia
se pune vasul pe foc mic si se lasa la fiert pana sa ingroasa; cand s-a ingrosat, se ia de pe foc si se lasa la racit, cand este calduta se adauga gelatina inmuiata in apa
se mizeaza bine frisca si se adauga la compozitia de mai sus

tort toffifee

blat caramel, crema caramel, orant cu crema caramel si cirese confiate

blat caramel, crema caramel, orant cu crema cu ciocolata cu lapte si cirese confiate

crema cu menta II

a la papa bun recepie

100 ml frisca lichida
200 gr ciocolata alba
5 linguri sirop concentrat de menta (sau 1/2 lingurita esenta menta+ colorant alimentar)

se pune frisca intr-un vas si o se aduce la punctul de fierbere
se opreste focul si se adauga imediat ciocolata taiata cubulete
se raceste si se baga la frigider pentru cel putin doua ore, apoi se scoate si se mixeaza pana se intareste
se adauga dupa caz siropul sau esenta si se omogenizeaza

crema cu menta I

a la ramo`s kitchen recepie

250 g mascarpone
250 g frisca
125 ml sirop menta
100 g zahar
1 ou
8 g gelatina granule

se bate frisca
se adauga mascarponele si se mai bate putin
gelatina se pune la inmuiat cu doua linguri de apa rece, dupa aceea se adauga oul intreg si zaharul si se incalzeste amestecand bine, pana se topeste zaharul
dupa ce se racoreste putin, se adauga siropul de menta si apoi se adauga frisca cu mascarpone, mixand inca putin

crema de portocale

a la gabriela cara recepie

500 ml suc natural de portocale, sa fie dulce
coaja rasa de la o portocala
4 galbenusuri
zahar dupa gust, in functie de cat de dulci sunt portocalele
50 g de amidon
150 ml de frisca lichida

toate ingredientele, in afara de frisca, se amesteca intr-o cratita, pe foc, pana se ingroasa

cand este gata, se ia de pe foc si se lasa la racit, acoperita cu folie alimentara

cand ajunge la temperatura camerei, se amesteca cu frisca batuta

crema de ananas

a la laura adamache recepie

400 g ananas cuburi Sun Food
100 ml sirop de ananas din conserva
4 galbenusuri
150 g zahar
30 g amidon de porumb
1 varf cutit sare
1/2 lingurita curcuma
1 baton vanilie (semintele)

se scurg cuburile de ananas si se pun in robot
se adauga 100 ml din siropul din conserva si se mixeaza pana cand se obtine un piure relativ fin
se pun piureul pe foc mic, pana cand se incalzeste
separat, se amesteca galbenusurile, zaharul, amidonul, semintele unei pastai de vanilie, sarea si curcuma cu 2 linguri din piureul de ananas
se toarna piureul cald peste compozitia de galbenusuri si amidon si se amesteca bine
se fierbe crema pe foc mic, pana cand se ingroasa (~ 10 minute)

crema diplomat III

500 g iaurt de visine
500 ml frisca
3 pliculete gelatina
500 g visine congelate sau conservate
4 linguri zahar pudra
piscoturi sau blat de tort
200 ml frisca lichida pentru decor

visinele trebuie sa fie scurse si stoarse bine



frisca se bate bine si se da la rece



gelatina se pune la muiat in apa si se lasa asa 15 minute, pe urma se pune pe foc pana se dizolva, dar sa nu fiarba, o lasam sa se raceasca un pic





se amesteca iaurtul cu zaharul





se adauga gelatina calduta



se adauga frisca si se amesteca usor



se pregateste un vas si se imbraca in folie alimentara
se captusesc peretii cu piscoturi sau blat de tort (nu se insiropeaza ca isi ia singure din crema)




se ia din compozitie 2-3 linguri si punem pe fund, se adauga un rand de 250 g visine



se pune jumatate din compozitie, iar visine (adica restul), compozitie, peste se aseaza piscoturi sau blat de tort, se strange folia si se da la rece 3-4 ore sau chiar mai mult timp



se scoate si se orneaza (se pot pune multe fructe si jeleu deasupra)

crema diplomat II

300 ml de frisca batuta bine
15 g gelatina
2 oua
4 linguri zahar
fructe

gelatina se pune la hidratat in cateva linguri de apa sau suc de fructe



ouale se bat pe foc cu zaharul pana devine compozitia ca o smantana
tocmai puse pe foc



compozitia e gata



se da compozitia de oua deoparte si se adauga gelatina si se amesteca bine
frisca se bate bine



cand este calduta, compozitia de ou se adauga peste frisca



se adauga arome (dupa preferinta) si fructele
se captuseste vasul in care se "monteaza" tortul cu folie alimentara, se pune o foaie de blat sau un rand de piscoturi, se insiropeaza, se toarna crema si apoi cealalta foaie sau alt rand de piscoturi

crema diplomat I

3 cani zahar
2 cani lapte
5 oua
1000 ml frisca
5 plicuri gelatina (Dr.Oetker)
fructe (cca. 500- 600 g fructe - cirese, piersici, ananas, mandarine, capsuni, zmeura congelata (sau proaspata daca e in sezon), piersici din conserva (sau proaspete), cirese imperiale (Kaiser) din compot, felii de mandarina (compot sau proaspete) si capsuni taiate cubulete. Toate fructele trebuie sa fie bine scurse de zeama! Daca doriti puteti pune si ananas din conserva (NU proaspat pentru ca nu vi se leaga gelatina!). Atentie! Fructele exotice proaspete (kiwi, ananas, mango, papaya) contin enzime care ataca gelatina! Prin conservare (in compot) aceste enzime sunt anihilate. 

50 g coaja confiata de portocala, tocata marunt

galbenusurile se amesteca bine cu 2 cani de zahar



se adauga laptele si se pune compozitia pe foc
se tine amestecul pana se ingroasa putin, apoi se da adauga gelatina dizolvata in apa sau lapte
se mai tine pe foc pana se mai ingroasa, apoi se da la rece

frisca se bate bine



albusurile se bat spuma, se adauga 1 cana de zahar si se mai bat pana se dizolva zaharul, apoi se amesteca cu frisca si compozitia de galbenusuri



intr-o forma pe fundul careia s-a asezat folie transparenta se aseaza felii de fructe
apoi se adauga compozitia de diplomat

crema caramel

a la dulciuri fel de fel recepie

400 ml lapte
4 linguri zahar
25 g amidon
optional: 1 plic gelatina foi
optional: 250 ml frisca

se caramelizeaza zaharul

se infierbanta laptele si se toarna peste zahar, apoi se fierbe la foc mic pana se dizolva caramelul

se adauga amidonul dizolvat in putin lapte cu caramel, se fierbe la foc mic pana se ingroasa amestecand incontinuu, cand s-a ingrosat se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca

se pune gelatina la inmuiat, cand crema de caramel devine calduta, se adauga foile de gelatina una cate una si se amesteca bine sa se incorporeze in crema

se bate frisca bine si se amesteca cu crema de caramel

blat cu caramel

a la dulciuri fel de fel recipe
pentru o tava de tort cu diametru de 24 cm

6 oua
6 linguri zahar
4 linguri ulei
6 linguri faina
1 lingurita praf de copt
1 plic budinca caramel

se bat albusurile spuma cu un praf de sare
se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o bezea tare si lucioasa
galbenusurile se mixeaza cu uleiul si se adauga peste bezea
faina se amesteca cu praful de budinca si praful de copt si se adauga compozitiei de mai sus
se coace blatul in cuptorul preincalzit la foc mediu ~ 30 minute sau pana trece testul cu scobitoarea

bulion de rosii

a la maya recepie

rosii coapte bine

ardei

cateva tije de telina + frunze

sare

zahar

piper

se spala rosiile, se taie in patru si se indeparteaza partea verde

bucatile de rosii se prin masina speciala pentru a separa pulpa de coji si seminte

se spala ardeiul si tijele de telina, se curata, se scot semintele si se taie in bucati groase

pulpa de rosii, ardeiul si telina se pun intr-o oala incapatoare, la foc moderat, la fiert

se fierbe fara capac si se lasa pe foc pana se reduce aproximativ la jumatate

se indeparteaza ardeiul si telina

se condimenteaza doar la sfarsit, pentru ca bulionul sa-si pastreze culoarea frumoasa

bulionul se toarna fierbinte in sticlele sterilizate (calde) si se inchid cu dop cu filet, sau ca pe vremea bunicii cu celofan si hîrtie

reteta de baza pentru prepararea bulionului de rosii este simpla si se poate folosi in foarte multe feluri. se poate savura pur, sau cu vodca, cuburi de gheata si o tija de telina  ca Longdrink - mai bine cunoscut sub denumirea de Bloody Mary. bineinteles ca bulionul de rosii se poate folosi si ca baza la sosuri delicioase, supe, pizza, paste fainoase etc.

limonada cu miere

1 l apa plata
miere dupa gust
250 ml suc de lamaie
1 lamaie feliata
frunze de menta

se amesteca apa cu sucul de lamaie si mierea intr-o carafa
se adauga feliile de lamaie si frunzele de menta si se serveste rece cu cateva cuburi de gheata

dulceata de banane

a la camara moldava recepie

4 banane coapte bine

1/2 cana de suc de lamaie

100 -150 g zahar brun

2-3 pastai de vanilie

cuisoare

se taie bananele bucatele si se amesteca cu sucul de lamaie, amestecand cu o lingura de lemn

intr-o cratita se pune apa impreuna cu zaharul si se aduc la punctul de fierbere

se adauga bananele cu tot cu sucul de lamaie, pastaile de vanilie si cuisoarele si se lasa la fiert ~ 30 de minute (pana se obtine consistenta potrivita)

cand dulceata este gata se pune in borcane sterilizate in cuptor si se intorc cu gura in jos pana se racesc

dulceata de pepene rosu (lubenita)

a la vali nus recepie

1 kg coaja de pepene

500 g zahar

1 lamaie

1 baton de vanilie

se spala coaja de pepene si se curata partea verde

se pun cojile curatate in apa fiarta timp de 40 de minute

se scot cojile din apa, se scurg bine si se taie cubulete

se pune zaharul peste cubulete si se lasa la frigider pana a doua zi

se pun la fiert, la foc mic, impreuna cu zeama de lamaie si miezul la o pastaia de vanilie

se fierb pana se leaga siropul, spre final se adauga si pastaia de vanilie

gogosi la cuptor

a la laura adamache recepie

450 g faina (eu folosesc faina arpis 000)
225 ml lapte
1 ou
80 g zahar
100 g unt moale
7 g drojdie (1 plic de la Dr oetker)
coaja de portocala
sare
pentru pudrare
100 g unt topit
zahar
scortisoara

se pun in cuva de la masina de paine: oul, untul...

... laptele...

...zaharul...

...faina... eu folosesc faina Arpis 000

...drojdia uscata (avand fabrica in oras, eu folosesc drojdie uscata de la Dr Oetker)

 se seteaza aceasta pe programul de aluat (framantare si dospire) - la masina mea clatronic, programul este 7 si dureaza 1:50 pana aluatul este gata

dupa ce aluatul a dospit, il rasturnam pe planul de lucru usor pudrat cu faina si il intindem intr-o foaie groasa
cu ajutorul unei forme rotunde decupam gogosile si cu un cerculet mai mic se face un gol in mijlocul lor (eu le-am taiat cu ajutorul unui pahar de apa)

se mai pun la dospit in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt pentru inca 1 ora (lasam intre ele un spatiu suficient de mare ca sa aibe loc sa dospeasca)

dupa inca o ora de dospire

se coc gogosile in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru 10 -15 minute

se scot din cuptor, se lasa 1-2 minute in tava si cat sunt calde inca, se ung cu untul topit (usor caldut), apoi se tavalesc prin zahar amestecat cu scortisoara

Notele Laurei:

• Va recomand sa folositi o faina speciala pentru aluaturi daca doriti niste gogosi super pufoase. Faina Manitoba este cea mai buna alegere in acest caz. Fiind o faina de forta (cu un indice W350) si cu un continut ridicat de proteine (18%), veti obtine niste gogosi pufoase care-si vor mentine prospetimea pentru mai multe zile.
• Nu coaceti gogosile prea mult! In momentul in care suprafata s-a rumenit uniform si are o frumoasa culoare aurie, este timpul sa le scoatem din cuptor.
• Daca nu aveti drojdie uscata (se gaseste la pliculete de 7g), folositi 25 g drojdie proaspata pe care o amestecati cu laptele usor caldut si 1 lingurita de zahar. Apoi o varsati in centrul fainii si adaugati restul ingredientelor mentionate in reteta.