blat de tort reusit - secrete

Sfaturi preluate de la Vero


Pentru reusita unui blat de tort, trebuie respectate urmatoarele indicatii:

1. in primele 15 min de coacere nu se deschide cuptorul
2. dupa ce se raceste, blatul se scoate din tava si se lasa sa stea minim 8 ore (acesta este timpul optim dupa care el va fi perfect gata pentru ornat si preparat tortul, se pare ca atunci absoarbe cel mai bine crema)
3. cuptorul trebuie sa fie preincalzit bine de tot
4. galbenusurile trebuie sa fie foarte bine frecate, cam 10 minute la viteza mare cu mixerul, pana se albesc si isi dulbeaza volumul
5. albusurile trebuie sa fie batute spuma tare in care apoi se adauga 3 linguri de zahar din catitatea totala care ne trebuie (ex. daca facem un pandispan din 10 oua, frecam galbenusurile cu 8 linguri de zahar, iar atunci cand batem albusurile adaugam celelate 2 linguri de zahar)
6. se coace la foc mare primele 5 minute apoi se da focul mic de tot(asa nu se va prinde niciodata blatul)
7. se foloseste obligatoriu hartie de copt sau la tava teflonata nu trebuie ci doar se unge cu unt si se tapeteaza cu faina
8. niciodata nu se amesteca faina cu mixerul ci cu lingura de lemn
9. cand unim cele 2 compozitii (albusurile cu galbenusurile), se amesteca cu lingura de jos in sus,nu repede,albusurile nu au voie sa cada
10. ouale trebuie sa fie proaspete altfel nu se bate albusul perfect
11. cand baltul e copt, el e tare deasupra si daca bagam scobiotarea nu raman urme
12. dupa ce blatul s-a copt, se stinge focul si se lasa blatul in aragaz si usa intredeschida vreo 30 minute apoi se scoate afara
13. blaturile fara ulei si lapte/apa sunt seci si se usuca repede

Un blat se dezumfla la copt daca:

1. nu are destula faina (daca se pun linguri rase, se adauga o lingura in plus; daca se pun lionguri cu varf, atunci se pune exact numarul de linguri de faina indicate de reteta)
2. nu este suficient de copt