1 kg pulpe de pui (ciocanele)
2 cepe
2 cutii de mazare (800gr cutia)
2 linguri faina
150 ml lapte (sau smantana)
zarzavat ( morcov, patrunjel, telina)
Se toaca ceapa marunt si se caleste impreuna cu zarzavatul.
Se adauga pulpele sarate si condimentate cu boia , piper ,se lasa sa scada la foc mic, apoi se completeaza cu apa si se lasa sa fiarba
Se scoate carnea ( nu neaparat ) se face un sos din 2 linguri faina si lapte care sa adauga putin cate putin la mazare. Se presara marar tocat (optional) si se pun pulpele. Se amesteca cu grija , se lasa cateva minute sa fiarba la foc mic si gata!
salata boeuf
2 morcovi fierti
1/2 piept de pui fiert
2-3 castraveti murati
1 gogosar murat
1 borcan maioneza hellman`s
1 lingura mustar
legumele si pieptul de pui se taie bucatele
se amesteca cu maioneza si mustarul
se pune pe un platou si se orneaza
crema cu sampanie
kaprun / austria 2009
In ultma saptamana din ianuarie am plecat la ski in Kaprun - Austria.
pentru ca drumul a fost destul de lung, am avut o noapte cazare la Hotel Rege*** din Budapesta.
Kaprun este situat chiar la baza ghetarului Kitzsteinhorn, la 10 km de zona de schi din Zell am See. Face parte din Regiunea Europeana pentru Sport. Odata ajunsi aici, veti descoperi traditionala Austrie. Atmosfera si arhitectura tipic austriaca, hoteluri, pensiuni, case, restaurante, va intampina la fiecare pas. Kaprun este, cu siguranta, statiunea destinata vacantelor relaxante si linistite, a facilitatilor de inalta calitate si a variatelor tipuri de cazare. Aici puteti schia pe toata perioada anului, Kaprun detinand o retea de partii foarte extinsa. Cand vine vara si zapada se topeste, la altitudini mai mici vi se ofera posibilitatea de a practica alpinismul, ciclismul montan, drumetiile si alte activitati sportive montane.
In Kaprun, am avut cazare la Pensiunea Bergfried***, in apartamentul nr. 2; gateam in camera, care era dotata cu tot ce aveam nevoie: fierbator de apa, prajitor de paine, plita electrica cu 2 ochiuri, cuptor cu microunde, frigider, farfurii, cani, pahare, vase de gatit, vase de depozitat, tacamuri, etc. La baie am avut cabina de dus.
Pensiunea e situata in centrul Kaprunului, avand in apropiere:
* supermarket
* partie de ski (albastru + rosu + negru)
* teleski
* centru de skipass
* statie de autobuz spre Ghetar si spre Zell Am See
* biserica din Kaprun
vedere de pe geamul apartamentului
kaprun noaptea
zell am see (panorama din telecabina)
poze din Zell Am see
am prins si un concert in Zell Am See
vedere de pe ghetar
Ce va mai pot spune? A fost un concediu de vis.
Pentru inchiriat schiuri (9 euro/pers/zi) si clapari (7 euro/pers/zi) va recomand InterSport.
Un skipass pe 3 zile (ghetar + kaprun + zell am see + autobuzele pentru deplasare) = 110 euro/pers. Pentru 5 zile = 157 euro/pers
pentru ca drumul a fost destul de lung, am avut o noapte cazare la Hotel Rege*** din Budapesta.
Kaprun este situat chiar la baza ghetarului Kitzsteinhorn, la 10 km de zona de schi din Zell am See. Face parte din Regiunea Europeana pentru Sport. Odata ajunsi aici, veti descoperi traditionala Austrie. Atmosfera si arhitectura tipic austriaca, hoteluri, pensiuni, case, restaurante, va intampina la fiecare pas. Kaprun este, cu siguranta, statiunea destinata vacantelor relaxante si linistite, a facilitatilor de inalta calitate si a variatelor tipuri de cazare. Aici puteti schia pe toata perioada anului, Kaprun detinand o retea de partii foarte extinsa. Cand vine vara si zapada se topeste, la altitudini mai mici vi se ofera posibilitatea de a practica alpinismul, ciclismul montan, drumetiile si alte activitati sportive montane.
In Kaprun, am avut cazare la Pensiunea Bergfried***, in apartamentul nr. 2; gateam in camera, care era dotata cu tot ce aveam nevoie: fierbator de apa, prajitor de paine, plita electrica cu 2 ochiuri, cuptor cu microunde, frigider, farfurii, cani, pahare, vase de gatit, vase de depozitat, tacamuri, etc. La baie am avut cabina de dus.
Pensiunea e situata in centrul Kaprunului, avand in apropiere:
* supermarket
* partie de ski (albastru + rosu + negru)
* teleski
* centru de skipass
* statie de autobuz spre Ghetar si spre Zell Am See
* biserica din Kaprun
vedere de pe geamul apartamentului
kaprun noaptea
zell am see (panorama din telecabina)
poze din Zell Am see
am prins si un concert in Zell Am See
vedere de pe ghetar
Ce va mai pot spune? A fost un concediu de vis.
Pentru inchiriat schiuri (9 euro/pers/zi) si clapari (7 euro/pers/zi) va recomand InterSport.
Un skipass pe 3 zile (ghetar + kaprun + zell am see + autobuzele pentru deplasare) = 110 euro/pers. Pentru 5 zile = 157 euro/pers
tarta cu fructe
blat
4 oua
4 linguri faina
3 linguri zahar
2 pachetele de zahar vanilat
1 vîrf de cutit praf de copt
albusurile se bat cu zaharul vanilinat
galbenusele se freaca cu zaharul
se amesteca cu albusul spuma cu crema de galbenusuri
se adauga faina si praful de copt cate putin si se amesteca cu lingura
se pune la copt în forma de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina maxim 25 minute la 170-180°C
crema
1/2 l lapte
40 g amidon
25-30 g zahar
1/2 baston de vanilie
se amesteca bine amidonul cu o parte din lapte rece (cam 10 linguri)
bastonasul de vanilie se taie de-a lungul pe jumatate si se pune la fiert cu restul de lapte
dupa ce a fiert se trage de pe foc si se lasa cam 20 minute sa iese aroma din bastonas
se scoate maduva din el, se pune înapoi în lapte, se adauga zaharul si se mai da o data la fiert
cand începe sa clocoteasca usor se adauga si laptele amestecat cu amidonul si se amesteca pana se îngroasa
se poate folosi si o simpla budinca de vanilie sau crema pentru tarte sau crema ole cumparata, pentru a umple tarta
se orneaza cu fructe prospete sau din compot
deasupra se pune putin jeleu pentru a prinde fructele
eu am folosit un plic de crema pentru tarte de la Dr. Oetker si un plic de crema ole tot de la Dr. Oetker, iar din lipsa de timp nu am mai pus peste fructe jeleu transparent
aici produsul final
4 oua
4 linguri faina
3 linguri zahar
2 pachetele de zahar vanilat
1 vîrf de cutit praf de copt
albusurile se bat cu zaharul vanilinat
galbenusele se freaca cu zaharul
se amesteca cu albusul spuma cu crema de galbenusuri
se adauga faina si praful de copt cate putin si se amesteca cu lingura
se pune la copt în forma de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina maxim 25 minute la 170-180°C
crema
1/2 l lapte
40 g amidon
25-30 g zahar
1/2 baston de vanilie
se amesteca bine amidonul cu o parte din lapte rece (cam 10 linguri)
bastonasul de vanilie se taie de-a lungul pe jumatate si se pune la fiert cu restul de lapte
dupa ce a fiert se trage de pe foc si se lasa cam 20 minute sa iese aroma din bastonas
se scoate maduva din el, se pune înapoi în lapte, se adauga zaharul si se mai da o data la fiert
cand începe sa clocoteasca usor se adauga si laptele amestecat cu amidonul si se amesteca pana se îngroasa
se poate folosi si o simpla budinca de vanilie sau crema pentru tarte sau crema ole cumparata, pentru a umple tarta
se orneaza cu fructe prospete sau din compot
deasupra se pune putin jeleu pentru a prinde fructele
eu am folosit un plic de crema pentru tarte de la Dr. Oetker si un plic de crema ole tot de la Dr. Oetker, iar din lipsa de timp nu am mai pus peste fructe jeleu transparent
aici produsul final
panna cotta
1. panna cotta cu vanilie
1/2 l smantana (eu am folosit Dorna rosie)
1/2 l lapte
200 g zahar pudra
32 g gelatina
laptele se pune intr-o craticioara si se incalzeste fara sa fiarba
gelatina se pune la inmuiat in apa rece
cand s-a umflat se pune la topit in laptele caldut
daca laptele e prea rece si gelatina nu se dizolva se mai pune putin pe aragaz la foc mic pana cand se topeste
in alt vas se pune smantana cu zaharul pudra la foc mic si se amesteca pana ce se topeste zaharul
se amesteca continutul celor doua vase si se varsa compozitia obtinuta in forma
se pune cateva ore (cel mai sigur e de la o zi la alta) in frigider
se poate orna apoi in mod traditional cu caramel, daca alegeti acesta, trebuie unsa forma cu caramel inainte de a varsa compozitia, dar asupra reusitei eu nu garantez pentru ca nu l-am facut niciodata cu caramel
am pus o lingurita zeama de dulceata de cirese
se poate manca simpla sau decorata cu dulceata sau siropuri de fructe
2. panna cotta cu cafea
1/2 l smantana (eu am folosit Dorna rosie)
1/2 l lapte
200 g zahar brun
32 g gelatina
cafea rece
laptele se pune intr-o craticioara si se incalzeste fara sa fiarba
gelatina se pune la inmuiat in cafeaua rece
cand s-a umflat se pune la topit in laptele caldut
daca laptele e prea rece si gelatina nu se dizolva se mai pune putin pe aragaz la foc mic pana cand se topeste
in alt vas se pune smantana cu zaharul la foc mic si se amesteca pana ce se topeste zaharul
se amesteca continutul celor doua vase si se varsa compozitia obtinuta in forma unsa cu ulei vegetal (ulei de cocos)
se pune cateva ore (cel mai sigur e de la o zi la alta) in frigider
am procedat ca la reteta de panna cotta simpla, in care am adaugat 2 linguri cafea neindulcita
mousse de capuccino
300 ml frisca
2-3 pliculete de capuccino
150 ml de frisca se pune la foc potrivit cu pliculetele de capuccino
cand aproape a dat in clocot, se ia de pe foc si se da la racit
150 ml de frisca se bate bine
cand s-a racit amestecul de capuccino, se pune peste frisca batuta
2-3 pliculete de capuccino
150 ml de frisca se pune la foc potrivit cu pliculetele de capuccino
cand aproape a dat in clocot, se ia de pe foc si se da la racit
150 ml de frisca se bate bine
cand s-a racit amestecul de capuccino, se pune peste frisca batuta
chocolate`n`coconut cake (adi 35 ani)
Tort cu blat de tort, mousse de cocos, mousse de ciocolata, glazura de ciocolata, ornat cu crema de ciocolata cu gust de trufe si rom
"profil" - impletitura de cos
sectiune
valdostana
reteta pentru 6 portii
piept pui
2 cutii ciuperci
2 cepe
6 felii sunca
6 felii cascaval
150 ml vin alb
sare, piper, cimbru, bulion, delikat, ulei
se transeaza pieptul de pui ca pentru snitel, se bate putin
se da cu sare si piper dupa care se tavaleste in faina si se pune la prajit in ulei pana se rumeneste putin pe fiecare parte
se lasa bucatile de carne un pic la scurs pe un servet de hartie
se taie ceapa solzisori si se pune la calit in aceasi tigaie in care s-a prajit carnea, se mai adauga putin ulei si se lasa pana se rumeneste
se adauga ciupercile bine spalate si scurse si se lasa impreuna cu ceapa sa se caleasca si ele putin
se pune sare, piper, un praf delikat, un praf de cimbru si se amesteca cateva minute la un foc potrivit
se adauga doua lingurite de bulion si se mai amesteca putin dupa care se toarna vinul si se lasa sa fiarba cateva minute pana scade
intr-o tava se aseaza bucatile de carne, peste care se pune cate o felie de sunca
peste sunca se pune cu o lingura amestecul de ciuperci cu ceapa
la sfarsit, se aseaza feliile de cascaval
intr-un castron mic se face un sos din 2 lingurite bulion, putin ulei, un praf de cimbru si apa, care se toarna peste bucatile de carne si in tava
se stropeste si cu putin vin in tava si se baga la cuptor pentru circa 20 minute pana se topeste cascavalul
piept pui
2 cutii ciuperci
2 cepe
6 felii sunca
6 felii cascaval
150 ml vin alb
sare, piper, cimbru, bulion, delikat, ulei
se transeaza pieptul de pui ca pentru snitel, se bate putin
se da cu sare si piper dupa care se tavaleste in faina si se pune la prajit in ulei pana se rumeneste putin pe fiecare parte
se lasa bucatile de carne un pic la scurs pe un servet de hartie
se taie ceapa solzisori si se pune la calit in aceasi tigaie in care s-a prajit carnea, se mai adauga putin ulei si se lasa pana se rumeneste
se adauga ciupercile bine spalate si scurse si se lasa impreuna cu ceapa sa se caleasca si ele putin
se pune sare, piper, un praf delikat, un praf de cimbru si se amesteca cateva minute la un foc potrivit
se adauga doua lingurite de bulion si se mai amesteca putin dupa care se toarna vinul si se lasa sa fiarba cateva minute pana scade
intr-o tava se aseaza bucatile de carne, peste care se pune cate o felie de sunca
peste sunca se pune cu o lingura amestecul de ciuperci cu ceapa
la sfarsit, se aseaza feliile de cascaval
intr-un castron mic se face un sos din 2 lingurite bulion, putin ulei, un praf de cimbru si apa, care se toarna peste bucatile de carne si in tava
se stropeste si cu putin vin in tava si se baga la cuptor pentru circa 20 minute pana se topeste cascavalul
mousse de cocos
250 ml lapte
1 cana de 250 ml cu cocos
200 ml frisca
2-3 linguri zahar
1 plic gelatina
se pune laptele la fiert impreuna cu cocosul si zaharul
se pune gelatina la inmuiat timp de 10 minute in 3 linguri de apa rece, apoi se divolva pe baie de aburi
cand este dizolvata, se adauga in amestecul de lapte si cocos si se lasa la racit
rece se amesteca impreuna cu cele 200 ml frisca batuta bat
1 cana de 250 ml cu cocos
200 ml frisca
2-3 linguri zahar
1 plic gelatina
se pune laptele la fiert impreuna cu cocosul si zaharul
se pune gelatina la inmuiat timp de 10 minute in 3 linguri de apa rece, apoi se divolva pe baie de aburi
cand este dizolvata, se adauga in amestecul de lapte si cocos si se lasa la racit
rece se amesteca impreuna cu cele 200 ml frisca batuta bat
ghebe in otet
se fierb ghebele in apa cu sare si putin otet
se piseaza usturoi
se strecoara ghebele si se pun in borcane, alternand un strat de ghebe, unul de usturoi pana se umplu borcanele
se adauga dilutie de otet (1 cana de otet, 2 cani de apa si 1/2 lingura de sare se fierb) si apoi se inchid borcanele ermetic
se piseaza usturoi
se strecoara ghebele si se pun in borcane, alternand un strat de ghebe, unul de usturoi pana se umplu borcanele
se adauga dilutie de otet (1 cana de otet, 2 cani de apa si 1/2 lingura de sare se fierb) si apoi se inchid borcanele ermetic
compot de fructe
tocanita de pipote
o caserola de pipote de pui
2 cepe
1 lingura boia dulce
100 ml bulion
sare
piper
1 lingura faina
ulei
se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie si devine sticloasa
se adauga boia, se amesteca de cateva ori si apoi se pun pipotele spalate
se amesteca pana acestea se albesc putin
se acopera cu apa, se adauga sare, bulion si daca aveti 1 lingura pasta de ardei
se lasa sa fiarba la foc mic
cand sunt fierte, separat se amesteca faina cu putina apa si se toarna in oala, amestecand mereu
se lasa sa mai dea cateva clocote
se potriveste de sare si piper
se serveste cu mamaliguta si muraturi
2 cepe
1 lingura boia dulce
100 ml bulion
sare
piper
1 lingura faina
ulei
se toaca ceapa marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie si devine sticloasa
se adauga boia, se amesteca de cateva ori si apoi se pun pipotele spalate
se acopera cu apa, se adauga sare, bulion si daca aveti 1 lingura pasta de ardei
se lasa sa fiarba la foc mic
cand sunt fierte, separat se amesteca faina cu putina apa si se toarna in oala, amestecand mereu
se lasa sa mai dea cateva clocote
se potriveste de sare si piper
se serveste cu mamaliguta si muraturi
mousse de ciocolata
Abonați-vă la:
Postări (Atom)