supa crema de ciuperci

1 kg ciuperci
2 legaturi ceapa
sare
piper
3-4 linguri ulei de masline
600 ml lapte de soia
1 legatura patrunjel verde
1 lingurita faina

se curata ciupercile de pielite, se pun intr-o sita si se spala foarte bine, sub jet de apa
se curata si ceapa in acest timp, se spala si se taie marunt, apoi se caleste in uleiul de masline cat sa devina sticloasa si se lasa cateva minute sa se raceasca
se iau ciupercile si, una cate una, se toaca foarte fin. apoi se adauga peste ceapa calita, cu putina apa si se lasa sa fiarba pana scad
se cerne faina si, cu o lingura de lemn, se amesteca usor in crema de cuiperci, apoi se adauga treptat laptele de soia si se lasa sa dea in cateva clocote
se serveste ornata cu firisoare subtiri de ceapa verde si patrunjel verde