mucenici moldovenesti

reteta modificata pe gustul meu:

250 ml de apa calda (am observat ca 100 ml apa nu sunt suficienti)

100 g zahar

100 g margarina

sare

50 g stafide (optional)

500 g faina CASTELLO (eu am folosit din cea mov pentru cozonac)

25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie Dr. Oetker

fiind o "fericita posesoare" de masina de paine, am pus ingredientele in ordinea de mai sus in cuva masinii si am setat-o pe programul de aluat (dough sau dough only - depinde de masina)

cand a fost gata aluatul (dupa 1:30 h) am mai lasat aluatul in cuva, deaorece am avut altceva de facut.

am scos aluatul din cuva pe masa unsa cu ulei si l-am impartit in 8 parti egale.

acum las pozele sa vorbeasca...

inainte sa pun tava la cuptor, am uns fiecare "opt" cu un amestec facut dintr-o lingura de faina si 100 ml apa.

eu am facut un sirop din 500 g zahar si 300 ml apa. l-am fiert bine si imediat ce am scos tava cu mucenici din cuptor, am uns fiecare "opt" cu acest sirop, apoi restul de sirop l-am varsat peste mucenici in tava. am presarat nuca macinata amestecata cu scortisoara.

inainte sa pun tava la cuptor, am pus o alta tava cu apa deasupra focului, ca sa fie umezeala in cuptor (stiu ca produsele de panificatie se coc la "temperaturi umede")

cornuri cu mere

500 ml apa minerala (2 cups)

3 linguri zahar

1 lingurita sare (1 TSP)

200 ml ulei (~ 1 cup)

750 g faina ARPIS

1 plic drojdie uscata

se pun toate ingredientele, in ordinea mentionata mai sus, in masina de paine si se seteaza pe programul "aluat"

mere calite (~ 1 kg mere + 2 linguri zahar + scortisoara dupa gust)

pentru ca am fost prinsa in procesul "fabricatiei" si am uitat sa fac poze, am imprumutat pozele de la Dian@. dupa cum se observa, pe langa poze am imprumutat si ideea de a "impacheta" aceste cornuri. multumesc Dian@ pentru idee.

si sectiune

croissant bicolor

reteta a la isabela

ingrediente

500 ml apa minerala

3 linguri zahar

1 lingurita sare

200 ml ulei

3 linguri cacao

vanilie (eu am avut esenta de lamaie)

faina cat cuprinde (~1 kg)

50 g drojdie proaspata

gem de gutui

sirop

250 g zahar

100 ml apa

vanilie (eu am pus esenta de lamaie)

se fierb 5 minute apoi se lasa la racit

se pun in masina de paine apa, sarea, zaharul, uleiul, esenta, faina si drojdia se porneste masina pe programul de framatare si dospire / aluat

CINE NU ARE MASINA DE PAINE POATE FOLOSI INDICATIILE DE LA PAINE IMPLETITA

cand este gata se scoate aluatul si se imparte in doua, o parte se mai framanta cu cacao, iar cealalta cu putina faina

se pun in vase si se acopera, lasand aluatul sa-si dubleze volumul

fiecare bila se imparte in 4

se ia o parte din aluatul maro si se intindem, dandu-i-se o forma rotunda

la fel procedeaza si cu cel alb

se suprapun foile, se mai da usor cu sucitorul si se impart in 8

pe fiecare triunghi se aseza gem de gutui

se ruleaza, dand forma de corn

se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade C, pentru 20 de minute

cat sunt calde se dau prin sirop

se pot tavali si prin nuca de cocos sau pot fi presarate cu zahar brun

paine a la diamond

asa cum spune si titlul, este o reteta de paine pe care am gasit-o pe site-ul lui diamond. am incercat-o, si pot spune cu multa sinceritate, ca de departe este cea mai buna paine pe care am facut-o si mancat-o vreodata. si acum reteta minune:

250 ml apa
30 g zahar
50 g unt (untul la temperatura camerei)
15 g sare
500 g faina
20 g drojdie proaspata (am rupt-o intre degete si asa am adaugat-o)


toate ingredientele, in ordinea de mai sus, le-am pus in masina de facut paine - marca clatronic - si am pornit masina pe programul 7 = aluat
cand a fost gata (dupa 1:50 ore), am uns plansa de lucru cu putin ulei, am framantat foarte putin aluatul, am uns o forma de cozonac cu ulei si am tapetat-o cu faina
intre timp, am dat drumul la cuptor la 180 grade celsius si am programat ceasul de la cuptor la 40 minute
am impartit aluatul in doua, am format 2 suluri pe care le-am impletit
am pus aluatul in tava, am uns cu un ou batut bine si diluat cu ~ 1 polonic de lapte. am pus seminte de susa si l-am mai lasat cam 10 minute sa creasca
inainte sa bag tava la cuptor, am mai uns inca o data aluatul cu ou
cand mai erau ~ 25 minute am bagat tava la cuptor si am lasat-o la copt pana s-a scurs tot timpul


atat de buna este, incat si un t-rex si un brachiosaurus au venit sa manance

painici pentru mic dejun sau chifle cu lapte

a la jamila recepie

300 ml lapte caldut
1 lingura rasa zahar
1 lingurita sare
50 g unt moale
500 g faina
10 g

indicatiile jamilei
in bolul unui mixer se pune laptele, apoi zaharul, apoi drojdia
se mixeaza la viteza mica pana se omogenizeaza
se adauga faina, putin cate putin
dupa ce se adauga toata faina, se mareste viteza mixerului si apoi se adauga sarea
se pune untul (la temperatura camerei)
se framanta ~ 5 minute sau pana se desprinde aluatul de pe bol
se scoate aluatul din bolul de la mixer si se mai framanta pe masa delucru, cat sa i se dea o forma
se formeaza o bila, care se pune intr-un vas uns cu putin ulei
se acopera cu folie de plastic si se lasa la dospit ~ 1 ora
se scoate aluatul din bol si se imparte in 2 cu ajutorul unei raclete
se modeleaza 2 baghete care se impart in 5 sau 6 chifle
fiecare bucata de aluat se modeleaza sub forma unei bile
se pun bilele in tava tapetata cu hartie de copt, se acopera cu folie de plastic si se mai lasa la dospit inca 20-30 minute sau pana isi dubleaza volumul
se ung cu lapte rece, se presara cu mac sau susan sau ierburi de provence
se coc 15-20 minute la foc mediu pana prind deasupra o culoare aurie

eu am pus ingredientele in masina de paine si cand aluatul a fost gata dospit, am urmat pasii indicati de jamila.

paine impletita

500 g faina

300 ml lapte
2 oua
1 ligurita zahar
1 lingurita sare
1 plic drojdie uscata (8 gr)
50 ml ulei masline (2 linguri)
susan sau mac

se dilueaza drojdia cu putin lapte caldut, se adauga si 2 - 3 linguri faina si se omogenizeaza


se lasa la dospit intr-un loc cald ferit de curenti de aer pana isi dubleaza volumul


se adauga apoi restul de lapte si se incorporeaza


se adauga faina, zaharul, sarea, ouale (pastram un galbenus pentru uns) si uleiul
amestecam bine cu o lingura de lemn pana compozitia devine omogena


se acopera cu un prosop, si se aseaza la loc cald si se lasa sa creasca


se rastoarna aluatul pe masa de lucru presarata cu faina, se framanta si se imparte in trei


se modeleaza trei suluri


se lipesc sulurile la capat, se impletesc, se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa din nou sa creasca pana isi dubleaza volumul






se unge deasupra cu galbenusul de ou batut cu doua linguri de lapte si se presara cu susan sau mac, apoi se da la cuptorul preincalzit si se coace aproximativ o ora


Rezultatul: o paine pufoasa, extraordinar de gustoasa, cu coaja usor crocanta, o minunatie!