dovlecei gratinati

700 g dovlecei
5 cepe verzi
130 g cartofi albi
sare
pipier
nucsoara
150 g telemea
200 ml smantana
2 linguri samburi de pin

se rad dovlecei
ceapa verde se taie rondele
se decojesc cartofii, se spala si se rad grosier
se amesteca toate si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara rasa
se aseza intr-o forma mare de sufleu unsa sau se repartizeaza in forme mici
se faramiteaza deasupra telemeaua
se toarna smantana
se presara samburi de pin

eu am presarat cascaval ras



se pun la cuptor circa 30 minute

cartofi aromati

500 g cartofi
mujdei de usturoi
sare
piper
ulei

se spala bine cartofii si se pun la fiert in coaja
cand sunt fierti de jumatate, se taie cubulete (cu coaja cu tot) si se pun intr-o tava
se presara sarea, piperul, uleiul si mujdeiul de usturoi si se dau la cuptor cam 30-40 minute

cartofi la cuptor cu bacon si rozmarin

4 cartofi mari
4 felii bacon prajite
100 g cas dat pe razatoare
2 fire ceapa verde
smantana
usturoi
ulei de masline
rozmarin

cartofii se spala si se sterg bine
se invelesc in folie de aluminiu si se coc la cuptor 35 minute
se scot din cuptor, se taie jumatati si se scobeste miezul, lasand cam 1 cm grosime pe coaja
separat, se amesteca smantana cu sarea, usturoiul pisat, uleiul de masline si rozmarinul
se pun bucatelele de bacon si casul
se umplu cartofii cu acest amestec si se baga in cuptorul incins pana se rumenesc putin si se topeste casul
se servesc fierbinti cu ceapa verde rondele deasupra si cu smantana

mancare de mere / pere / gutui

fructe (mere cretesti sau pere iernatice sau gutui)
se curata fructele de samburi
se prajesc intr-o craticioara
cand sunt prajite, se scot si se pun un pic la scurs
in craticioara unde s-au prajit fructele se arde o lingura de zahar, apoi se pune o lingura de faina si se stinge cu apa
se pun fructele si se lasa sa fiarba

la fel se face si mancarea de prune afumate

andive umplute cu crema de branza

Reteta preluata de la Dana Tudor

pentru 10 bucati:
2 bucati andive
250g crema de branza - recomandabil usor picanta
o legaura patrunjel
sare (daca branza e nesarata), piper
un ardei iute rosu
fire de marar pentru decor

se spala bine andivele si se desprind foile cu grija ca sa nu se rupa
se freaca crema de branza cu patrunjelul tocat marunt, sarea si piperul
se aseaza foile de andive pe un platou, apoi se spriteaza branza in interiorul foilor
se decoreaza cu o feliuta de ardei rosu (fara seminte) si cu fire de marar

cous cous - usor de facut

intr-un vas se pune cous cous-ul si se toarna apa rece sarata - se pune la inmuiat
se amesteca cu degetele sa se ude tot si se lasa 20 minute, timp in care se amesteca din cand in cand
se pune o oala cu apa pe foc, peste se aseza o strecuratoare in care se pune cous cous-ul gata inmuiat, iar deasaupra se pune un capac sau un castron rasturnat
marginile dintre sita si oala se ermetizeaza bine cu folie de aluminiu sa nu iasa aburii pe laturi
se fierbe la aburi 15 minute dupa care se rastoarna cous cous-ul intr-un vas larg si se toarna apa rece peste el
se amesteca cu furculita ca frige si lasi 10 minute sa se odihneasca
se pune din nou cous cous-ul in strecuratoare si se fac aceeasi pasi si se mai lasa alte 10 min la aburi
apoi se rastoarna si se mai lasa sa se odihneasca
se pune iar 5 minute de data asta la aburi si cind se scoate se condimenteaza cu ulei
e gata sa il amesteci cu legumele sau cu peste, carne ....

pentru preparerea cous cous-ului, eu folosesc vase Zepter: oala, strecuratoare si capac cu termostat.

couscous algerian

500g carne de miel
2 cepe tocate
1/3 cana boabe de naut (chickpeas), inmuate de cu seara
1 lingurita ginger (praf sau proaspat)
sare si piper dupa gust
4 morcovi si pastarnac, taiati in bucati mari
2 1/2 cani couscous
2 linguri unt
putina apa de trandafir daca aveti
1/3 cana stafide
4 dovlecei mici, injumatatiti
2 rosii, taiate in 4
2 linguri patrunjel tocat

se pune carnea de miel, cu ceapa si boabele de naut intr-o oala mare
se adauga ginger si o lingurita de piper
se acopera cu apa, se fierbe la foc mic 45minute
se adauga morcovii si pastarnacul

se pune couscousul intr-un vas mare
se dizova 1 lingurita de sare in 2/3 cana apa si se presara peste couscous
se amesteca cu mana, frecand sa se sepe boabele si sa se evite cocoloasele
cand couscousul a absorbit toata apa, se pune deasupra oalei in care se gateste carnea de miel, intr-o strecuratoare mare acoperita la fund cu o carpa curata sa tina couscousul
incercati sa tineti totul bine acoperit astfel ca aburii tocanitei de milel sa infuzeze boabele de couscous
se abureste couscousul in felul acesta vreo 20 minute, ocazional amestecand boabele cu o fuculita
se pune peste couscous untul si apa de trandafiri
se adauga stafidele, dovleceii, rosiile si patrunjelul la tocanita
se repune couscosul deasupra oalei cu tocanita
se abureste inca 30 minute, ocazional amestecand couscousul cu o furculita

se serveste astfel: se pune couscousul pe un platou mare, apoi se transfera carnea si legumele in centrul platoului. Deasupra se pune jumatate din zeama tocanitei. Cealalta jumatate se amesteca cu harissa (o pasta marocana facuta din cel putin 7 condimente, destul de iute) si se serveste separat intr-un vas.

pentru preparerea couscous-ului, eu folosesc vase Zepter: oala, strecuratoare si capac cu termostat.

dovlecei umpluti

2 - 3 dovlecei
250 g branza proaspata de vaci
175 g smantana
150 g cascaval ras
1 legatura patrunjel
sare
piper

se curata dovleceii de coaja
se taie pe din doua si se curata de miez pana raman ca un burlan
branza se amesteca cu smantana, cascavalul, sarea, piperul si patrunjelul tocat marunt
se umplu dovlecei cu aceasta pasta
se rade putin cascaval deasupra si se baga la cuptor pana se rumeneste cascavalul

ciuperci umplute

10 - 15 ciuperci
2-3 rosii medii
1 ceapa medie
50 g orez
ulei, sare, piper

se curata ciupercile si se aseaza palariile in tava



se toaca cozile



se caleste ceapa



se adauga ciupercile tocate, sare, piper si se lasa sa fiarba la foc mic in vin indoit cu apa pana scade lichidul.



se fierbe orezul de jumatate, apoi se pune peste ciuperci



se adauga miezul de la rosii si se fierbe



cand este orezul gata fiert se mai lasa un pic sa rasufle,si se umplu palariile cipercilor cu aceasta compozitie.



ciupercile astfel umplute se mai dau la cuptor cateva minute

rosii umplute

10-12 rosii
500 g ciuperci
2 cepe medii
50 g orez
cascaval ras
smantana
ulei, sare, piper

se spala rosiile, se taie un capacel si se scoate o parte din miez.
se pune sare si se aseaza la scurs
se toaca ciupercile
se calesc cepele
se adauga ciupercile, sare, piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade lichidul.
se fierbe orezul de jumatate, apoi se pune peste ciuperci si se fierbe inca 20 de minute
cand este gata fiert se mai lasa un pic sa rasufle, apoi se adauga miezul de la rosii, cascaval ras, "secretul gustului" - maggi si se umplu rosiile cu aceasta compozitie.
se pun rosiile astfel umplute intr-un vas termorezistent, se adauga ulei si apa si se mai da la cuptor inca 10 minute.
se servesc calde cu smantana