andive umplute cu crema de branza

Reteta preluata de la Dana Tudor

pentru 10 bucati:
2 bucati andive
250g crema de branza - recomandabil usor picanta
o legaura patrunjel
sare (daca branza e nesarata), piper
un ardei iute rosu
fire de marar pentru decor

se spala bine andivele si se desprind foile cu grija ca sa nu se rupa
se freaca crema de branza cu patrunjelul tocat marunt, sarea si piperul
se aseaza foile de andive pe un platou, apoi se spriteaza branza in interiorul foilor
se decoreaza cu o feliuta de ardei rosu (fara seminte) si cu fire de marar

hors d`oeuvre din castravete si somon fume

Reteta preluata de la Dana Tudor

pentru 10 portii:
10 felii de castravete englezesc
200g somon afumat feliat
200g branza crema Philadelphia
50g unt
cateva fire marar sau patrunjel, la alegere
un praf de sare,
un praf de piper


se taie castravetele rondele de aproximativ 2mm grosime
se freaca branza cu untul si mararul tocat, se adauga putina sare si putin piper
se portioneaza feliile de somon in fasii lungi de cca 3 cm si late de 1 cm
se aseaza pe platou feliile de castravete, se spriteaza crema de branza si se aseaza deasupra cate o fasiuta de somon rulat

gauffre cu cascaval si chimen

a la clipe dulci si parfumate recepie

100 g unt
2 oua
100 g faina
100 ml lapte
2 linguri cascaval afumat ras
o lingurita chimen
un praf de sare

intr-o craticioara se topeste pe foc mic untul, apoi se racoreste intr-un vas cu apa rece si se adauga deasupra laptele
intr-un bol se bat bine ouale, se adauga un praf de sare, faina si apoi laptele amestecat cu untul
la urma se incorporeaza si cascavalul ras
se lasa compozitia sa se odihneasca 15 minute, timp in care se pregateste aparatul de copt
se coc gauffrele si se aseza pe un platou sa se raceasca

se consuma atat simple cat si ca suport pentru icre, somon afumat, crema de branza...

inimioare vesele

Reteta preluata de la Dana Tudor

1 pachet aluat fraged pentru pateuri
1 ou
1 lingura lapte
200g branza dulce crema (creme fraiche)
o legatura marar sau patrunjel (dupa preferinta)
putina sare
putin piper

pentru decor: felii subtiri de castravete, icre somon
fire marar sau patrunjel verde.

se infaineaza masa si se intinde o foaie de aluat
se decupeaza inimioare cu o forma de patiserie
inimioarele se impart in doua grupe, iar o parte dintre ele le-am decupat in mijloc cu o forma mai mica, tot in forma de inimioara
trebuie sa ramana o margine de minimum 3mm ca sa nu se rupa scoarta atunci cand se vor umple
se separa galbenusul si albusul de la ou, apoi se lipisc cu putin albus cate o inimioara perforata peste o inimioara compacta si se uniformizeaza putin cu un cutit marginile laterale
se porneste cuptorul pentru preincalzire, apoi se pregateste tava cu hartie de copt si se aseza in ea inimioarele
se ung marginile superioare ale inimioarelor cu galbenus frecat cu o lingura de lapte si se baga la copt
cand s-au rumenit usor, se scot si se lasa sa se raceasca complet, apoi se introduc la frigider pentru 30 de minute
intre timp se pregateste crema de branza in care se introduce mararul/patrunjelul tocat, putina sare si putin piper
se scot inimioarele din frigider, se aseza pe un platou apoi se incepe umplerea cu crema de branza
se decoreaza cu cate un sfert de felie de castravete si o boaba de icre somon

am folosit compozitia in cosulete

oua umplute cu ciuperci

12 oua
250 g ciuperci
2 linguri creme fraiche
1 lingurita mustar
1 ceapa nu asa mare
sare
piper
cateva frunze de patrunjel
putin ulei de masline

se toca ceapa marunt si se caleste in putin ulei de masline
se adauga ciupercile spalate si taiate bucatele
se lasa pana scade sucul pe care il lasa ciupercile
spre sfarsit se adauga si patrunjelul tocat fin, nu trebuie lasate la rumenit
se dau la racit
dupa ce se racesc, se toaca cu robotul, nu chiar foarte marunt, dar se pot face si pasta
intre timp se pun ouale la fiert
se lasa sa fiarba pana sunt tari
se curata de coaja si se taie in jumatati pe lungime
galbenusurile se scot si se adauga la ciupercile tocate
se amesteca cele 2 linguri de creme fraiche cu 1 lingurita de mustar si se toarna peste ciuperci
se sareaza si se pipereaza dupa gust si se amesteca bine

bulete de cascaval

Reteta preluata de la Amalia

500 g cascaval
2 oua
4 linguri faina
1 varf de cutit praf de copt

se amesteca ingrendientele bine
se formeaza bile de marimea unei cirese mai mari (se umfla mult in timpul prajitului)
se prajesc in baie de ulei pana se rumenesc putin
se scot pe hartie absorbanta de bucatarie
se pot servi atat reci cat si calde

rosii cu peste

4 rosii mijlocii
2-3 fire de ceapa verde
1 lingura ulei de masline
1 conserva mare de ton
2-3 linguri zeama de lamaie
1 lingura verdeata tocata marunt (patrunjel si salvie)
sare
piper

se spala rosiile si se sterg cu un servet ca sa se usuce
la fiecare rosie se taie cate un capacel si se curata miezul cu o lingurita
se dau cu un praf de sare si se lasa la scurs pe un gratar
se scoate pestele din conserva si se pune intr-un castron
se stropeste cu zeama de lamaie
se presara ceapa tocata marunt
un praf sare, putin piper si verdeata
se amesteca usor, timp in care se toarna si uleiul de masline
se pune compozitia in rosii
se orneaza cu verdeata

ciuperci umplute

10 - 15 ciuperci
2-3 rosii medii
1 ceapa medie
50 g orez
ulei, sare, piper

se curata ciupercile si se aseaza palariile in tava



se toaca cozile



se caleste ceapa



se adauga ciupercile tocate, sare, piper si se lasa sa fiarba la foc mic in vin indoit cu apa pana scade lichidul.



se fierbe orezul de jumatate, apoi se pune peste ciuperci



se adauga miezul de la rosii si se fierbe



cand este orezul gata fiert se mai lasa un pic sa rasufle,si se umplu palariile cipercilor cu aceasta compozitie.



ciupercile astfel umplute se mai dau la cuptor cateva minute

rosii umplute

10-12 rosii
500 g ciuperci
2 cepe medii
50 g orez
cascaval ras
smantana
ulei, sare, piper

se spala rosiile, se taie un capacel si se scoate o parte din miez.
se pune sare si se aseaza la scurs
se toaca ciupercile
se calesc cepele
se adauga ciupercile, sare, piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana scade lichidul.
se fierbe orezul de jumatate, apoi se pune peste ciuperci si se fierbe inca 20 de minute
cand este gata fiert se mai lasa un pic sa rasufle, apoi se adauga miezul de la rosii, cascaval ras, "secretul gustului" - maggi si se umplu rosiile cu aceasta compozitie.
se pun rosiile astfel umplute intr-un vas termorezistent, se adauga ulei si apa si se mai da la cuptor inca 10 minute.
se servesc calde cu smantana