caltabos

ficat
inima
plamani
ceapa
sare
piper macinat
intestine groase

ficatul, inima si plamanii se fierb

cand sunt fierte bine se taie cuburi mai mari si se dau prin masina de tocat carne

o parte din ceapa se caleste si impreuna cu ceapa cruda se da prin masina de tocat carne
peste pasta de organe se adauga ceapa tocata, sare, piper si zeama in care au fiert organele dupa gust (sa nu fie nici zemosi, dar nici uscati) si se framanta putin

se umplu intestinele cu aceasta compozitie, se leaga la capete si se mai fierb putin

se pun la rece, presandu-se (noi punem peste ei o placa de lemn peste care punem ceva greu)